Kaviar merah adalah makanan istimewa, penkek tradisional pancake Rusia, yang bukan hanya mempunyai rasa yang lazat, tetapi juga pelbagai elemen mikro berguna. Sekiranya sebelum ini makanan istimewa ini hanya tersedia dalam versi industri, kini mana-mana suri rumah berpeluang memetik kaviar di rumah.
Ia perlu
- - satu bangkai salmon merah jambu yang tidak dikupas;
- - kain kasa;
- - dua pinggan dalam;
- - garam;
- - gula;
- - air panas dan sejuk rebus
Arahan
Langkah 1
Buka perut ikan dan keluarkan telur, lakukan ini dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan beg plastik. Sekiranya filem itu pecah, basuh telur dengan larutan garam yang dibuat pada kadar 40 g garam per 1 liter air, segera keluarkan telur yang pecah. Sekiranya beg itu utuh, bilas kaviar dengan air sejuk biasa.
Langkah 2
Lipat kain tipis dalam dua lapisan dan letakkan semua kaviar di atasnya. Tuangkan air mendidih ke dalam satu pinggan dalam, dan air sejuk biasa ke yang lain. Jepit tepi kain kasa dengan ketat, celupkan semua kaviar ke dalam air mendidih, putar dan kacau selama satu minit. Kemudian celupkan kaviar ke kain tipis dalam air sejuk. Filem ini akan menjadi "rebus" dan akan membantu memisahkannya dari telur.
Langkah 3
Bebaskan semua telur dari filem. Ini dapat dilakukan dengan cara yang sesuai untuk anda: secara manual, membebaskan setiap telur; menggosok telur melalui parut, sementara ukuran selnya harus 4 kali lebih besar daripada telur itu sendiri; menggunakan lengan yang diperbuat daripada kain kasa. Sekiranya kaviar dalam filem dimasukkan ke dalam sarung seperti itu dan diputar di bawah aliran air yang mengalir, maka seluruh filem akan "menempel" ke permukaan dalam kain kasa. Anda juga boleh menggunakan pengadun isi rumah. Ambil satu muncung serpentin dan pada kelajuan terendah, pasangkan tepi muncung ke filem, ia akan berpusing ke muncung dan mudah dipisahkan dari telur.
Langkah 4
Seterusnya, anda harus membilas kaviar dengan teliti. Untuk melakukan ini, pindahkan telur yang telah dikupas ke ayak, bilas dan tunggu sehingga semua air habis.
Langkah 5
Pengasinan kaviar boleh dilakukan dengan dua cara: dengan air garam atau tanpanya. Tuzluk adalah larutan garam yang sangat pekat. Untuk menyediakannya, anda perlu mencampurkan 2 sudu kecil. gula dan 2 sudu besar. garam tanpa slaid dalam 1 gelas air, masak campuran yang dihasilkan hingga larut sepenuhnya, kemudian sejukkan hingga suhu bilik. Seterusnya, isi kaviar dengan air garam dan biarkan selama satu jam. Bilas di bawah air yang mengalir dan lipat ke atas ayak. Kaviar sudah siap. Pindahkan ke balang dan simpan di dalam peti sejuk.
Langkah 6
Masin tanpa air garam. Satukan gula dan garam dalam nisbah 1: 2. Masukkan kaviar ke dalam pinggan kaca atau porselin, tambahkan campuran garam dan gula dan campurkan semuanya sehingga sebati. Tutup kaviar dan letakkan berat di atas. Selepas 5 jam, kaviar anda sudah siap.
