Kadang kaviar terdapat dalam salmon merah jambu yang tidak dicelup yang dibeli di pasar atau di kedai. Menggoreng ia tidak berbaloi, kerana apabila dipanaskan, kaviar merah berubah menjadi putih dan menjadi sukar. Yang terbaik ialah masin, tidak ada yang rumit mengenainya.
Arahan
Langkah 1
Peraturan utama adalah membebaskan kaviar dari ovari, beg filem di mana ia disimpan di dalam ikan. Dalam keadaan perindustrian, di kilang ikan, kaviar dipisahkan dengan menggosoknya melalui ayakan kasar kasar khas. Ia boleh dibuat lebih mudah di rumah. Gulung beg berisi beberapa lapisan kain kasa, letakkan kaviar pada filem dan bilas dengan air. Putar kaviar ke seluruh beg pada masa ini. Oleh itu, filem yang tidak diperlukan akan tetap berada di dalam kain kasa, dan kaviar itu sendiri akan menjadi rapuh, siap untuk diasinkan. Anda boleh memisahkan kaviar dari filem dengan meletakkan yastyk di atas papan pemotong dan mengikis telur dengan bahagian pisau yang tumpul. Beberapa, untuk menghilangkan filem, dengan kuat memukul kaviar sebentar dengan garpu dalam mangkuk tinggi. Anda boleh memegang beg kaviar di dalam air panas dan menggulungnya dengan lembut di antara kedua telapak tangan anda, filem melengkung akan tetap berada di atas kain kasa. Kadang-kadang kaviar diasinkan secara langsung dengan ovari, ini dipanggil duta ovari.
Langkah 2
Setelah kaviar disediakan, sediakan air garam. Ini adalah nama larutan garam tepu tertentu untuk mengunyah kaviar atau ikan. Untuk 1 kg kaviar, diperlukan 4 liter larutan. Tuangkan 4 liter air ke dalam periuk dan cairkan 1 kg garam di dalamnya. Masukkan api dan reneh selama lebih kurang 6-8 minit. Semua garam harus larut, sedimen akan berada di bahagian bawah. Sejukkan air garam ke suhu bilik dan tuangkan kaviar ke dalamnya dengan teliti, jangan tuangkan sedimen. Simpan dalam larutan ini selama 7-10 minit. Sekiranya anda merancang menyimpannya lebih dari dua hari, simpan lebih lama, 20-25 minit. Adalah lebih baik untuk mencuba kaviar, jika nampak tidak berlemak, biarkan dalam larutan selama beberapa minit. Kemudian tuangkan isi kuali ke dalam saringan halus atau kain tipis dan biarkan air garam yang tersisa habis.
Langkah 3
Anda boleh menambah satu sendok teh minyak sayuran ke kaviar yang disediakan supaya telur tidak melekat bersama. Kemudian masukkan ke dalam balang dan sejukkan selama beberapa jam. Kaviar sudah siap.
