Salmon merah jambu adalah nama eksklusif Rusia untuk ikan berguna ini. Di seluruh dunia, ia paling sering disebut sebagai salmon merah jambu. Oleh itu, jika anda mempunyai resipi keluarga untuk mengasinkan salmon, ia sangat sesuai untuk salmon merah jambu. Sekiranya anda belum pernah mengasinkan ikan berlemak tetapi sihat ini, cuba lakukan gaya Jepun atau Eropah dengan sherry atau wain merah.
Ia perlu
-
- Salmon merah jambu gaya acar
- 200 gram fillet salmon merah jambu
- 2 sudu besar bawang hijau cincang
- 2 sudu besar mirin
- 1 sudu besar kicap
- 1 ½ sudu besar halia segar, cincang
- 2 sudu cuka beras
- 2 ulas bawang putih cincang
- 1 sudu teh pes tahini
- Salmon merah jambu acar dalam sos mustard
- Perap
- 750 gram fillet salmon merah jambu pada kulit
- 2 sudu besar sherry
- 1 sudu besar lada putih, hancur
- 1/8 cawan garam laut
- 1/8 cawan gula
- Sos
- 1/8 cawan Dijon mustard
- 1 sudu teh mustard kering
- 1 sudu besar cuka putih
- 1/8 cawan minyak sayuran
- 1 sudu gula
- 1/8 sudu garam
- 1 sudu besar krim (22% atau lebih)
- Salmon merah jambu acar dalam wain merah
- 500 gram fillet salmon merah jambu
- 250 mililiter wain merah
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 biji bawang merah, dicincang
- 1 sudu teh setiap pasli dan thyme segar cincang
- 5 biji lada hitam
- 3 biji bunga cengkih
- 1 daun bay
- ¼ garam teh
Arahan
Langkah 1
Salmon merah jambu gaya acar Letakkan kicap, mirin, cuka beras, bawang hijau, bawang putih, dan halia ke dalam gelas atau mangkuk logam. Pukul semuanya dengan lembut. Masukkan satu sudu teh pes bijan tahini. Kacau lagi pengasam. Ia mesti menjadi seragam. Keluarkan beg zip yang ketat dan letakkan fillet salmon merah jambu di sana. Tuangkan ke dalam pengasam. Keluarkan semua udara dari beg dengan teliti. Tutupkan ia. Goncangkan beg itu berulang-ulang sehingga pengasam menyelimuti keseluruhan kepingan ikan. Perap ikan di dalam peti sejuk selama setengah jam hingga satu jam. Lebih baik memanggang salmon merah jambu seperti itu sebelum digunakan. Anda boleh memakannya acar hanya jika anda benar-benar yakin akan kesegarannya.
Langkah 2
Acar Pink Salmon in Mustard Sauce Campurkan garam, gula, sherry dan lada dan gosokkan fillet salmon merah jambu di bahagian daging dengan campuran ini. Letakkan kepingan di atas satu sama lain, kulit menghadap ke luar. Balut dengan kerajang dan letakkan di atas loyang. Letakkan muatan pada ikan. Perap ikan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Putar salmon merah jambu dua kali sehari. Apabila ikan sudah siap, angkat pengasam, keluarkan kulit dari salmon merah jambu dan potong. Campurkan semua bahan untuk sos dalam pengisar. Anda boleh menambah sebilangan dill cincang segar. Hidangkan ikan dengan sos.
Langkah 3
Acar Pink Salmon dalam Red Wine Anggur merah adalah baik untuk memetik ikan seperti juga untuk daging. Pengasam ini boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu. Ambil periuk, tuangkan wain ke dalamnya dan masukkan bawang, bawang putih, rempah ke dalamnya. Letakkan periuk di atas api sederhana, tunggu wain mendidih tetapi tidak mendidih, dan angkat dari api. Bilas dan keringkan fillet. Letakkannya di dalam pinggan kaca yang dalam. Hidangan penaik kaca sangat sesuai. Tuangkan perapan ke atas ikan. Tutup dengan bungkus plastik, sejukkan dan sejukkan selama 20 minit hingga 24 jam. Masak salmon merah jambu acar mengikut pilihan anda.
