Ikan merah yang dibakar di dalam ketuhar sangat sesuai untuk makan malam keluarga dan pesta perayaan. Jenis ikan ini kaya akan asid lemak, vitamin, protein dan berguna untuk sistem kardiovaskular. Ketika dimakan dipanggang, kadar kolesterol dalam darah menurun.
Ikan merah yang dimasak dengan ketuhar akan menggembirakan gourmets yang canggih. Ia boleh dimasak dengan pelbagai cara, tetapi rasanya selalu enak. Ikan merah kaya dengan vitamin A, E, PP, D, serta fosfor, mangan, zat besi, zink dan unsur surih lain. Sebilangan besar varieti tinggi lemak. Ikan seperti itu mengandungi trigliserida dan asid lemak yang berharga.
Salmon, trout, salmon, chum salmon, sockeye salmon, pink salmon sangat sesuai untuk dibakar. Walau bagaimanapun, beberapa jenis hanya boleh dibakar dengan garam dan rempah. Kandungan lemak ikan yang meningkat menjadikan hidangan disediakan secara berair dan berkhasiat.
Ikan merah keseluruhan dibakar di dalam ketuhar
Hidangan yang luar biasa dan lazat boleh disediakan dari ikan merah besar. Ini memerlukan:
- 2-2, 5 kg ikan merah;
- 200 ml krim masam cair (kandungan lemak 15%);
- 6 biji telur ayam;
- 1/2 jus lemon;
- serbuk roti;
- 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan;
- 20 g mentega;
- garam, herba (1 bungkus besar), rempah.
- 1 sudu besar l cuka balsamic.
Sediakan ikan sebelum dibakar. Bersihkan timbangan dengan pisau, buat sayatan tepat di bawah sirip insang dan angkat kepala. Potong perut dan gunakan pisau untuk menghilangkan bahagian dalam dan juga sirip ekor. Bilas ikan dengan bersih di bawah air sejuk yang mengalir, perhatikan rongga perut. Tidak boleh ada gumpalan darah dan visera di dalamnya. Anda boleh membuat potongan membujur pada bangkai di bahagian atasnya sehingga tepu dengan rempah dan sos.
Sekiranya ikan tidak terlalu besar, anda boleh memanggangnya dengan membersihkannya terlebih dahulu dari sisik dan mengeluarkan insang. Lebih mudah memotong insang dengan gunting kuliner khas.
Rebus telur ayam, asingkan kuning telur dan kisar dengan garpu atau parut hingga halus. Campurkan telur parut dengan anggaran, mentega, cuka balsamic, serbuk roti. Sos mestilah agak cair.
Parut ikan merah yang telah disiapkan dengan garam, rempah, taburkan dengan minyak zaitun dan jus lemon. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen, tuangkan ke atas sos.
Masa optimum untuk membakar pinggan pada suhu 180 ° C ialah 40-50 minit. Masa memasak bergantung pada saiz ikan.
Semasa menghidangkan, dibenarkan untuk menaburkan hidangan dengan ramuan cincang. Ikan bakar panas rasanya lebih enak, jadi lebih baik jika disajikan setelah dimasak. Anda boleh menghias hidangan dengan kepingan lemon dan menyediakan sos krim masam atau sos putih secara berasingan.
Ikan bakar dalam kerajang
Ikan dengan bawang dan lemon
Ikan merah apabila dibakar dalam kerajang ternyata sangat enak dan berair. Untuk menyediakan kursus kedua, anda memerlukan:
- 1 kg ikan merah segar (salmon, chum salmon, trout);
- 1 lemon kecil;
- 2 biji bawang;
- sedikit garam;
- rempah;
- hijau (1/2 tandan).
Kupas ikan dari skala kecil dengan berhati-hati. Anda boleh menggunakan pisau atau alat khas. Kemudian angkat kepala, semua sirip, inti, jika ikan tidak dicerna, dan bilas bangkai dengan baik. Potong bangkai menjadi bahagian kecil. Ketebalan potongan yang optimum ialah 1, 5-2 cm. Garam ikan, taburkan dengan campuran lada atau perasa khas. Campuran ramuan Itali sangat sesuai untuk menyediakan hidangan seperti itu.
Kupas bawang dari sekam luar, potong cincin yang cukup nipis. Potong lemon kecil menjadi kepingan nipis. Letakkan sehelai kerajang pada loyang dan letakkan kepingan nipis lemon dan bawang di atasnya secara berlapis. Letakkan kepingan ikan dengan kemas di atasnya dan tutup dengan lapisan lemon dan bawang. Balut kerajang sehingga menutupi semua lapisan dan jusnya tidak bocor semasa memasak. Masa optimum untuk membakar pinggan pada suhu 200 ° C ialah 30-40 minit. Anda boleh membuka oven 5 minit sebelum memasak dan membuka kerajang dengan lembut, kemudian terus bakar. Ini perlu agar bahagian atas berwarna coklat sedikit.
Ikan bakar dengan asparagus
Untuk menyediakan hidangan asli, anda memerlukan:
- 400 g isi ikan merah segar;
- 800 g asparagus, segar atau beku;
- 4 ulas bawang putih;
- sedikit garam, perasa secukupnya;
- tangkai kehijauan;
- 1 lemon besar;
- minyak zaitun.
Untuk memanggang ikan mengikut resipi ini, kedua-dua jenis lemak merah ikan (salmon, salmon) dan lebih banyak makanan diet (salmon merah jambu, ikan trout) sesuai. Potong fillet perlahan-lahan menjadi kepingan, dan kemudian garam, taburkan dengan sedikit rempah dan biarkan selama 10 minit.
Potong asparagus tidak terlalu halus. Potong lemon ke dalam kepingan nipis. Potong 6 petak dari loyang, kirakan ukurannya sehingga kerajang menutupi kepingan ikan yang dibahagi sepenuhnya. Letakkan kerajang pada loyang dan letakkan asparagus di setiap petak, kemudian isi ikan. Kupas bawang, masukkan penekan khas dan kacau dengan minyak zaitun, kemudian minyak ikan dengan campuran yang dihasilkan.
Letakkan kepingan lemon nipis di atas fillet. Letakkan sebatang ramuan herba pada setiap bulatan lemon. Untuk ini, rosemary, dill, pasli sesuai.
Balut kerajang sehingga sampul surat diperoleh. Masa optimum untuk membakar pinggan pada suhu 180 ° C ialah 20 minit. Hidangkan ikan dengan asparagus dan lemon panas. Anda boleh menyusunnya di atas pinggan yang dibahagi terus di kerajang.
Ikan merah di bawah kerak keju
Kerak rangup memberikan rasa ikan merah yang dipanggang lebih kaya rasa. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:
- 500 g fillet salmon;
- 30-50 g serbuk roti;
- 50 g keju keras (parmesan);
- 2 sudu besar l minyak zaitun (sejuk ditekan);
- secubit garam, lada;
- 1/2 lemon kecil;
- hijau (1/2 tandan).
Potong fillet salmon menjadi bahagian yang kemas dengan pisau. Garam ikan, lada rata dan masukkan ke atas loyang. Tutup loyang dengan bungkusan atau kerajang terlebih dahulu.
Perah jus yang keluar dari lemon dan parut rasa halus. Parut Parmesan pada parut kasar. Bilas sayur-sayuran, kering dan potong halus.
Campurkan minyak zaitun, serta jus lemon, semangat parut, serbuk roti, keju dalam mangkuk. Garam sedikit campuran dan masukkan sedikit lada. Anda tidak boleh menggunakan lada hitam biasa, tetapi lada putih. Ia sesuai dengan ikan merah secukupnya. Kacau semua bahan untuk membuat sos pekat. Sebarkan sos pekat ke atas kepingan ikan. Bakar hidangan pada suhu 200 ° C selama 15 minit.
Ikan merah dibakar di bawah "bulu kot"
Ikan merah boleh dipanggang di bawah "bulu bulu" sayur. Hidangan ini ternyata sangat enak dan memuaskan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 700 g fillet ikan merah (trout, chum salmon, pink salmon);
- 500 g ubi kentang bersaiz sederhana;
- 2 lobak besar;
- 2 biji bawang besar;
- 50 ml mayonis lemak sederhana;
- 50 ml krim masam 15% lemak;
- lada dan garam.
Keluarkan kulit dari isi ikan, kemudian potong bahagian. Letakkan kepingan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kerajang. Musim ikan dengan garam dan lada.
Kupas kentang dan lobak merah. Potong ubi kentang menjadi kepingan nipis. Lebih baik parut wortel secara kasar. Kupas bawang dan potong cincin nipis.
Campurkan mayonis dan krim masam untuk membuat sos. Anda boleh menambah sedikit sayur cincang ke dalamnya. Masukkan wortel parut pada kepingan ikan dan tuangkan separuh sos di atasnya, garam. Kemudian masukkan cawan kentang dan bawang, tuangkan sos yang tinggal, garam. Bakar pinggan pada suhu 180 ° C selama 45 minit.
Ikan bakar dalam adunan
Ikan merah ternyata sangat berair dan enak jika dibakar dalam adunan. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:
- 1 kg salmon atau salmon (fillet sejuk);
- 500-600 g tepung gandum;
- 4 telur ayam besar;
- 1 lemon besar;
- air;
- dill atau pasli (1/2 tandan);
- lada secukup rasa, garam.
Isi garam dan lada sedikit. Potong lemon ke dalam kepingan nipis. Anda boleh menggunakan mesin pencincang khas untuk menjadikan bulatan hampir telus.
Pukul telur ayam dengan lembut. Masukkan secubit garam ke dalam semangkuk telur, tuangkan air, tambah tepung dan uli adunan. Ia mesti cukup sejuk. Bentuk bola dari adunan, bungkus dengan teliti dalam kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Selepas itu, gulung doh, letakkan di atas loyang. Masukkan fillet ikan merah ke atas adunan tanpa memotongnya sedikit demi sedikit. Letakkan bulatan lemon dalam satu baris pada ikan dan bungkus tepi doh sehingga ikan dan lemon ditutup sepenuhnya.
Bakar pinggan selama 30-40 minit pada suhu oven 200 ° C. Masukkan ikan yang sudah siap di dalam adunan panggang di atas pinggan besar, potong kerak atas dengan hati-hati, taburkan dengan ramuan segar cincang dan hidangkan.
Ikan merah dibakar dengan sayur-sayuran dan keju
Untuk diet yang sihat, hidangan seperti ikan bakar dengan sayur-sayuran sangat baik. Sayuran melengkapkan rasa salmon, trout, salmon merah jambu. Untuk menyediakan makan malam yang asli, anda memerlukan:
- 1 kg fillet ikan merah;
- 50-70 g krim masam (15% lemak);
- 1 lobak besar;
- 1 biji bawang besar;
- 2 biji tomato pekat;
- 50-100 g keju keras;
- lada dan garam secukup rasa.
Basuh isi ikan dengan bersih. Kulit tidak perlu dikeluarkan, kerana ia menahan ikan bersama-sama dan menghalangnya daripada mendidih semasa rawatan panas. Potong fillet dengan pisau tajam menjadi bahagian, tambahkan garam dan letakkan di dalam loyang atau dulang. Sebelum ini, lebih baik menggosok pinggan dengan bunga matahari atau mentega.
Kupas wortel dengan pisau tajam. Kupas bawang. Parut wortel dengan perlahan pada parutan yang sangat halus, potong bawang dengan hati-hati menjadi cincin nipis. Tumiskan sayur dalam minyak sayuran selama 1-2 minit. Bawang mesti berwarna keperangan. Basuh tomato, keluarkan bahagian bawah yang keras dan potong menjadi kepingan tebal sederhana.
Pada kepingan fillet ikan yang sudah siap, letakkan bulatan tomato dengan lembut, kemudian sayur goreng dan garam, taburkan dengan lada hitam tanah atau bumbu secukupnya. Parut keju keras dan taburkan ke atas ikan dan sayur-sayuran. Untuk menambahkan rasa enak pada hidangan, anda juga boleh mengisar ikan dengan sayur-sayuran dan keju dengan krim masam. Lebih baik tidak menggunakan mayonis dalam resipi ini. Apabila dimasak, ia menghasilkan lemak trans yang membahayakan kesihatan.
Waktu penaik optimum pada suhu 180 ° C ialah 30-40 minit.
Ikan merah dibakar dalam sos berkrim
Sos berkrim berjaya melengkapkan rasa ikan merah dan memberikan rasa enak dan lembut. Untuk menyediakan hidangan lazat, anda memerlukan:
- 800 g isi ikan merah;
- 1 liter krim (33% lemak);
- sekumpulan sayur-sayuran segar;
- 3 biji telur ayam;
- 1 sudu besar sawi panas;
- 1 lemon besar;
- lada hitam, garam.
Bilas fillet ikan sehingga bersih, kemudian keringkan dengan tuala kertas dan letakkan di dalam periuk atau piring tahan api yang lain, kulit ke bawah. Musim ikan dengan garam, lada atau rempah. Tidak digalakkan menggunakan terlalu banyak rempah-rempah, kerana dapat mengatasi rasa kaya dengan ikan merah dan sos.
Rebus telur ayam, pisahkan kuning rebus dengan teliti dan kisar dengan mustard menggunakan garpu. Keluarkan semangat dari lemon dengan parut pada parutan halus. Campurkan dengan teliti dalam mangkuk krim berasingan, kulit lemon, kuning telur dengan mustard, herba segar cincang (dill, pasli), garam. Anda boleh menggunakan pengisar untuk mencampurkan bahan, tetapi dengan kelajuan minimum.
Tuangkan sos ke atas ikan dalam loyang. Waktu penaik optimum pada suhu 180 ° C ialah 30 minit.
