Daging sesuai dengan cendawan, dan mereka, pada gilirannya, dapat memberi daging lembu, domba atau daging babi rasa yang lebih cerah dan lebih kuat. Makanan ini boleh direbus bersama atau dicampur dengan sos.
Ia perlu
-
- 600 g daging lembu;
- 30 g cendawan kering atau 120 g segar;
- 1 tangkai saderi
- 2 biji bawang;
- tulang daging lembu dengan daging;
- 1/2 sudu besar Wain putih;
- 1 lobak sederhana;
- minyak sayuran;
- Daun bay;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Masak kuahnya. Untuk melakukan ini, ambil tulang sapi dengan sedikit daging dan letakkan di dalam periuk air sejuk. Kupas bawang, potong menjadi separuh dan masukkan yang sama. Masukkan beberapa biji lada hitam dan daun salam di dalam periuk. Rebus kaldu sekurang-kurangnya dua jam, secara berkala membersihkan busa. Musim dengan garam di tengah memasak. Saring kuah yang sudah siap sehingga menjadi telus.
Langkah 2
Sediakan cendawan. Rendam yang kering di dalam air sekurang-kurangnya setengah jam. Bilas yang segar dengan bersih di beberapa perairan untuk membuang pasir dan tanah jika cendawan dikumpulkan di hutan. Keluarkan bintik-bintik yang rosak. Cendawan kecil boleh dibiarkan utuh, sementara cendawan besar mesti dicincang.
Langkah 3
Potong daging lembu ke dalam kepingan tidak lebih tebal dari 3 cm. Pukul ringan, garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Letakkan daging di sana dan goreng selama 4 minit di setiap sisi. Kemudian tuangkan wain ke atas daging dan rebus selama 5-7 minit lagi. Selepas itu, tuangkan 1/2 sudu besar. sup daging lembu. Tutup dan reneh dengan api kecil.
Langkah 4
Potong wortel menjadi kepingan dan potong dadu batang dan bawang saderi. Goreng bersama selama sekurang-kurangnya 5 minit. Masukkan cendawan ke sayur dan masak selama 2-3 minit lagi, mengurangkan panas. Masukkan campuran sayur ke daging lembu - pada masa ini ia mesti direbus sekurang-kurangnya satu jam. Sekiranya semua cecair telah menguap, tambahkan sedikit lagi kuahnya. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Masak daging, sayur-sayuran, dan cendawan bersama selama sekurang-kurangnya satu jam. Untuk penebalan, anda boleh menambahkan sedikit tepung ke dalam sos 5-10 minit sebelum akhir memasak. Semasa dihidangkan, daging boleh dipotong menjadi lebih kecil.
Langkah 5
Hidangkan nasi rebus dengan sedikit safron dan mentega bersama daging lembu dengan sos cendawan. Minuman yang sesuai adalah wain merah berperisa kaya, seperti Rioja merah Sepanyol.
