Daging yang direbus dalam bir memperoleh aroma yang cerah dan rasa yang kaya. Untuk hidangan seperti itu, lebih baik mengambil daging lembu. Dan untuk memperkaya rasa dan pesan daging dengan nuansa tambahan, tambahkan cendawan porcini ke dalamnya - maka sos tebal akan menjadi lebih enak.
Ia perlu
-
- 800 g daging lembu;
- 200 g cendawan porcini;
- 600 ml bir gelap;
- 50 g tepung;
- 1 sudu teh garam
- 0,5 sudu teh pala tanah;
- pala tanah;
- 3 sudu minyak sayuran;
- 2 sudu mentega;
- 2 biji bawang besar;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu teh gula merah
- 1 oren;
- Daun bay.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging lembu, buang filemnya. Keringkan daging dengan tuala kertas dan potong 2–3 cm kiub. Di atas pinggan, satukan tepung, garam, lada hitam dan pala tanah. Masukkan hirisan tepung ke dalam serbuk roti tepung.
Langkah 2
Panaskan 1, 5 sudu minyak sayuran dan satu sudu mentega dalam periuk. Masukkan separuh kiub daging ke dalam periuk dan, kacau sekali-sekala, goreng selama 2-3 minit sehingga coklat keemasan. Letakkan daging tumis di atas pinggan, masukkan baki minyak ke dalam periuk dan tumis bahagian daging yang kedua. Pindahkan ke pinggan.
Langkah 3
Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang ke dalam cincin nipis, potong bawang putih. Masukkan semua ke dalam periuk di mana daging digoreng dan tumis selama kira-kira 5 minit, kacau selalu. Masukkan gula dan panaskan campuran sehingga bawang karamel.
Langkah 4
Bilas cendawan porcini hingga bersih, keringkan dengan tuala kertas dan potong. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang berasingan, masukkan cendawan dan didihkan sehingga semua cecair tersejat sepenuhnya. Letakkan cendawan dalam periuk dengan campuran bawang dan masukkan daging lembu.
Langkah 5
Perah jus dari oren, potong kulitnya menjadi jalur nipis. Tuangkan bir ke dalam periuk, masukkan jus oren, zest separuh oren dan daun salam. Didihkan campuran dan didihkan. Tutup periuk dengan penutup dan reneh daging lembu selama 1.5-2 jam. Sekiranya kuah menjadi pekat, cairkan dengan sedikit air panas.
Langkah 6
Periksa sama ada daging dimasak. Sekiranya daging lembu menjadi lembut, angkat daun salam dari sos, tambahkan garam dan lada hitam tanah, tambah sedikit pala tanah. Taburkan sisa jeruk ke atas daging, hiaskan dengan daun salam dan hidangkan di atas pinggan. Gunakan kentang goreng atau kentang tumbuk sebagai lauk.
