Dalam masakan kebangsaan Rusia, hidangan permainan, terutama yang dibuat dari grouse hitam, dianggap meriah dan dihargai. Daging burung liar ini sangat lembut, tetapi kering, dan rasanya seperti ayam.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- bangkai grouse hitam;
- kacang hazel;
- cranberry segar;
- mentega;
- garam;
- lada;
- lemak babi.
- Untuk resipi kedua:
- bangkai grouse hitam;
- garam;
- rempah;
- lemak;
- minyak sayuran;
- tepung;
- krim masam;
- pasli.
- Untuk resipi ketiga:
- bubur grouse hitam rebus;
- kentang;
- lobak merah;
- asparagus;
- kacang hijau;
- kembang kol;
- tomato;
- timun;
- kacang hijau dalam tin;
- garam;
- mayonis;
- daun selada;
- saderi.
Arahan
Langkah 1
Goreng grouse dengan kacang hazel. Untuk melakukan ini, ambil bangkai ayam yang sudah siap dan isi dengan dua gelas kacang hazel yang telah dikupas dicampur dengan 100 gram cranberry segar. Masukkan 50 gram mentega dadu dan tiga kiub gula. Gosokkan bangkai dengan garam, lada dan bungkus dengan kepingan nipis lemak babi. Letakkan ayam di atas loyang dan panggang di dalam oven pada suhu 200 darjah celcius selama satu jam.
Langkah 2
Untuk merebus grouse hitam dalam krim masam, ambil 2 bangkai kecil, gosokkannya ke atas dengan campuran garam dan rempah kegemaran anda. Cairkan 100 gram lemak babi dalam kuali besar dan goreng bangkai di semua sisi. Mereka mesti berwarna terang. Kemudian potong setiap bangkai menjadi 4 keping dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan sedikit air, tutup penutup dengan ketat dan didihkan dengan api paling rendah hingga lembut. Dalam kuali yang terpisah, goreng 2 sudu tepung dalam minyak sayuran, tambahkan satu setengah cawan krim masam lemak sederhana, kacau rata dan rebus selama satu minit. Kemudian tuangkan sos ke dalam periuk dengan daging, garam secukup rasa dan reneh selama beberapa minit lagi. Taburkan dengan pasli cincang sebelum dihidangkan.
Langkah 3
Buat salad dengan grouse hitam. Untuk melakukan ini, ambil 300 gram bubur permainan rebus dan potong menjadi kepingan panjang nipis. Rebus 8 kentang kecil, sebiji wortel sederhana, 50 gram asparagus dan jumlah kacang hijau yang sama. Potong kentang dan wortel menjadi kepingan dan asparagus dan kacang menjadi kepingan. Rebus 80 gram kembang kol dan bahagikan kepada bunga kecil. Potong sebiji tomato dan satu timun ke dalam baji. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad, tambahkan beberapa sudu kacang hijau kalengan, garam, musim dengan mayonis dan campurkan. Hidangkan selada dan hiaskan dengan daun seledri.
