Mungkin ramai yang mengingat garis dari puisi Mayakovsky: "Makan nanas, kunyah hazel". Burung ini bukan hanya dipilih untuk sajak yang indah. Ini adalah grouse hazel yang dinilai lebih tinggi daripada permainan liar lain. Dan untuk yakin dengan ini, cukup untuk mencubanya sekurang-kurangnya sekali.
Ia perlu
- - pengacau hazel - 2 kilogram;
- - epal kuning - 4 keping;
- - saderi - 1 tangkai;
- - bawang merah - 1 keping;
- - telur ayam - 2 keping;
- - minyak sayuran - 30 mililiter;
- - mentega - 60 gram;
- - wain merah kering kegemaran - 60 mililiter;
- - sup ayam - 90 mililiter;
- - krim berat - 90 mililiter;
- - gula, garam, lada putih dan thyme - mengikut pilihan.
Arahan
Langkah 1
Bangkai grouse perlu dipotong separuh, dibilas hingga bersih di dalam dan di luar. Tuangkan minyak sayuran dan mentega dalam bahagian yang sama ke dalam periuk, panaskan. Goreng bubur hazel cincang ke dalam periuk. Tuangkan wain merah yang dipilih ke dalam periuk lain dan panaskan dengan api kecil. Seterusnya, anda perlu mengapi-apikan hazel. Ini tidak sukar dilakukan, tetapi anda perlu bertindak dengan berhati-hati. Wain yang dihangatkan mesti dinyalakan dan dicurahkan ke atas hazel grouse. Kemudian masukkan kuah ayam ke bahagian stew dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Langkah 2
Pada masa ini, anda perlu menyediakan sayur-sayuran dan separuh daripada epal. Potong hujung atas dan bawah tangkai saderi untuk menghilangkan urat yang sukar, kupas bawang. Basuh epal, kupas dan angkat kotak biji. Potong semuanya menjadi kiub dan goreng dalam kuali dalam mentega. Musim dengan thyme.
Masukkan campuran yang dihasilkan pada separuh dari hazel grouse dan naikkan api. Didihkan, kemudian kurangkan lagi dan reneh permainan selama setengah jam.
Langkah 3
Semasa pengacau hazel sedang memasak, perlu menyediakan sos, yang mana cambuk krim dengan kuning telur dari telur, tuangkan campuran ke dalam periuk dan musim dengan garam dan lada. Masak sos dengan api kecil, kacau terus, hingga pekat.
Baki epal akan dijadikan lauk. Mereka juga perlu dicuci, dikupas, kotak biji dikeluarkan dan dicincang. Goreng epal dalam mentega, tambah gula sedikit demi sedikit. Masak, jangan lupa kacau, hingga karamel terbentuk.
Sebelum disajikan, hazel grouse diletakkan di atas pinggan yang dibelah, dituangkan dengan sos dan ditambah dengan epal karamel.
