Pilaf Uzbekistan yang asli dengan rasa dan aroma yang unik, dan bahkan dimasak bukan di atas dapur gas moden, tetapi di atas panggangan, adalah impian gourmet apa pun. Membuat hidangan seperti itu tidak sukar, perkara utama adalah memilih bahan yang betul.
Ia perlu
-
- 2 sudu besar nasi merah;
- 2 lobak besar;
- 0.5 kg anak domba;
- zira;
- barberry kering;
- kunyit;
- lada kari;
- garam;
- 1 kepala bawang putih keseluruhan;
- 1 bawang sederhana;
- 200 g lemak ekor lemak;
- minyak sayuran;
- air;
- kawah;
- kurang ajar;
- selimut yang hangat.
Arahan
Langkah 1
Bilas beras merah dengan baik, tutup dengan air. Kupas wortel, potong. Lakukan perkara yang sama dengan bawang. Potong lemak ekor domba dan lemak menjadi kepingan kecil.
Langkah 2
Sediakan panggangan. Api arang dan kayu, tunggu sehingga habis dan mula membara. Kemudian letakkan kuali di atas bara.
Langkah 3
Semasa menghangatkan, tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalamnya. Kemudian masukkan ekor lemak. Ia harus mencair hampir sepenuhnya. Keluarkan sisa minyak dari minyak mendidih dengan sudu berlubang.
Langkah 4
Selepas itu, turunkan daging ke dalam kuali. Goreng hingga kekuningan. Semakin baik anda menggoreng kambing, warna pilaf semakin kaya.
Langkah 5
Langkah seterusnya adalah mencampurkan bawang ke dalam kuali dengan daging, setelah kira-kira lima minit masukkan wortel. Bila barberry, garam secukup rasa.
Langkah 6
Kemudian masukkan kepala bawang putih ke daging dan sayur-sayuran. Bahagikannya kepada bunga cengkih dan tidak perlu dibersihkan. Tuangkan sedikit air dan tutup.
Langkah 7
Apabila hampir semua air telah menguap, angkat bawang dari kuali. Tetapi jangan dibuang, ia masih akan berguna. Toskan air dari beras dan masukkan ke dalam daging. Tidak perlu kacau.
Langkah 8
Tuang 4 gelas air ke dalam pilaf. Rasa - jika tidak cukup garam, tambahkan lebih banyak. Seterusnya, tutup dengan piring seramik rata, diameternya sedikit lebih kecil daripada kuali, dan di atasnya dengan penutup.
Langkah 9
Selepas 20-25 minit, buka pinggan - nasi harus menyerap semua air. Buat beras kecil dengan berhati-hati ke dalam beras dan celupkan kepala bawang putih ke dalamnya. Tutup pilaf dengan pinggan dan tutup lagi.
Langkah 10
Ketepikan kuali dengan bara dan bungkus dengan selimut. Sehingga dimasak, pilaf hendaklah suam selama 15-20 minit lagi. Kacau nasi dan daging sebelum dihidangkan.
Langkah 11
Selain pilaf, salad tomato segar dan bawang, yang dibumbui dengan minyak sayuran, biasanya disajikan.
