Tidak diketahui pasti siapa yang mencipta kuah terkenal yang dinamai profesion kuno "Putanesco". Tetapi rasanya yang sedap, aromatik dan asli memang tidak asing bagi banyak orang. Ia boleh disajikan dengan daging atau ikan bakar, tetapi sangat sesuai dengan pasta Itali.
Ia perlu
- - 400 g pasta Fettuccine;
- - 450 g tomato kering dalam minyak zaitun;
- - 2 biji bawang;
- - secubit ramuan segar untuk hiasan;
- - 6 sudu besar sudu minyak zaitun;
- - 35 g parmesan;
- - 3 ulas bawang putih;
- - lada panas, ikan bilis, zaitun, garam, oregano dan caper secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan minyak zaitun extra virgin ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Potong lada panas, bawang merah dan bawang putih hingga halus. Masukkan ke dalam kuali dan tumis dengan api kecil, kacau selalu.
Langkah 2
Apabila ramuan mula memancarkan aroma khasnya, tambahkan ikan bilis, tomato, oregano cincang, caper dan zaitun ke dalamnya. Rebus keseluruhan campuran sehingga mendidih, kemudian didihkan dengan api kecil selama 10 minit lagi.
Langkah 3
Rebus air dalam periuk besar, tambahkan garam dan celupkan pasta fettuccine ke dalamnya. Didihkan lagi dan masak tidak lebih dari 3 minit sehingga pasta mencapai tahap yang baik. Masukkan "fettuccine" yang sudah siap di atas pinggan, tuangkan ke atas sos, taburkan dengan ramuan segar dan parmesan parut.
