Krim masam sangat baik digabungkan dengan biskut putih halus, pastri choux, kek madu. Rasa krim masam - lembut, dengan sedikit masam - digabungkan dengan banyak buah dan buah: strawberi, ceri, nanas, pic. Kelebihan lain dari krim seperti itu ialah kek dengannya ringan, tidak terlalu tinggi kalori, ia boleh dimakan walaupun oleh anak-anak. Walau bagaimanapun, kadangkala krim terlalu cair. Terdapat beberapa cara untuk menebalkan krim masam.
Ia perlu
-
- 500g krim masam 25-30% lemak;
- 1 cawan (200g) gula tepung
- 3g vanillin;
- penyekat krim (1 atau 2 sachet)
- atau 2 sudu kecil. tepung jagung
- atau 200g mentega + 2 sudu besar sirap gula. gula dan 2 sudu besar. air
- atau 1 sachet (10g gelatin) + 5 sudu besar. susu sejuk atau krim 10% lemak.
Arahan
Langkah 1
Buat krim masam. Untuk melakukan ini, ambil krim masam lemak (sekurang-kurangnya 25% lemak) pada suhu bilik dan pukul selama 1 minit pada kelajuan pengadun rendah. Kemudian masukkan gula tepung, vanillin dan pukul dengan kelajuan sederhana selama lebih kurang 3 minit. Masukkan cream fixer, campurkan sedikit dengan mixer pada kelajuan rendah dan pukul dengan baik pada kelajuan tertinggi (selama 7-10 minit). Sejukkan selama 15-20 minit.
Langkah 2
Keluarkan krim masam dari peti sejuk dan pukul sedikit. Sekiranya krim tidak cukup tebal, tambahkan satu lagi sachet cream fixer atau 2 sudu teh. tepung jagung. Kacau dengan kelajuan rendah selama satu minit, kemudian pukul dengan kelajuan tinggi selama 3-4 minit dan sejukkan lagi selama 15-20 minit.
Langkah 3
Krim masam boleh menebal dengan minyak. Dalam kes ini, anda akan mendapat krim masam berkrim, ia akan menjadi "lebih berat" berbanding dengan krim masam, tetapi sama sedap. Untuk menebal krim masam dengan mentega, keluarkan dari peti sejuk dan biarkan selama sekurang-kurangnya 40 minit pada suhu bilik. Mentega juga mesti suam. Masukkan sirap gula sedikit suam ke krim masam, kacau. Sentiasa memukul mentega lembut dengan kelajuan pengadun sederhana, perlahan-lahan masukkan krim masam. Pukul selama 30 saat dengan kelajuan tinggi. Anda boleh menggunakan krim seperti itu dengan segera, atau anda boleh menyejukkannya sedikit di dalam peti sejuk.
Langkah 4
Cara lain untuk menebal krim masam adalah membuat soufflé krim masam dari itu menggunakan gelatin. Rasa souffle ini sangat lembut, ringan, digabungkan dengan buah beri dan buah-buahan. Untuk mengubah krim masam cair menjadi souffle krim masam pekat dan enak, tuangkan agar-agar ke dalam periuk kecil atau mangkuk yang boleh dipanaskan kemudian. Tuang susu atau krim ke atas agar-agar, kacau rata dan biarkan selama 7-10 minit. Apabila gelatin membengkak, letakkan periuk dengan api kecil dan, kacau sentiasa, panaskan agar-agar sehingga larut sepenuhnya. Sejukkan, tuangkan ke dalam krim masam, pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah selama 1 minit dan sejukkan selama 20-30 minit. Kemudian angkat dari peti sejuk dan masukkan kek, meratakan krim dengan spatula atau pisau lebar, dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat.
