Sauerkraut boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau dimasukkan ke dalam hidangan lain. Kaedah tradisional untuk menyiapkannya adalah memakan masa, yang cukup menyusahkan. Tetapi ada cara untuk membuat sauerkraut yang enak dalam masa yang singkat.
Ia perlu
-
- kubis putih - 2 kg;
- lobak merah - 2 pcs;
- air mendidih - 800 ml;
- gula - 1 sudu besar;
- garam - 1 sudu besar
- kubis putih - 2 kg;
- lobak merah - 2 kg;
- garam - 1 sudu besar;
- gula - 2 sudu besar;
- minyak sayuran - ½ cawan;
- cuka - ½ cawan;
- air - 2 gelas.
Arahan
Langkah 1
Kaedah pertama Potong kubis dan wortel menjadi jalur nipis dan kacau hingga sebati. Anda tidak perlu menguli dan mengisar sayur sehingga memberi jus. Di samping itu, pastikan untuk memotong lobak merah, dan jangan parut pada parut kasar.
Langkah 2
Masukkan semuanya ke dalam balang kaca dan tutup dengan air garam. Untuk menyediakannya, tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan garam, gula, kacau dan masukkan dengan api kecil. Didihkan dan angkat dari api. Air garam harus menutupi kubis sepenuhnya. Sekiranya tidak mencukupi, buat hidangan kedua.
Langkah 3
Letakkan balang sayur di piring yang dalam, kerana air garam akan mengalir keluar dari balang semasa proses memasak. Biarkan pada suhu bilik selama 2-3 hari.
Langkah 4
Setelah kira-kira satu hari, proses fermentasi akan bermula, kerana gas akan dilepaskan. Tekan kubis secara berkala dengan garpu atau sudu sehingga gelembung gas mula terbentuk. Penting untuk proses penapaian berjalan dengan betul.
Langkah 5
Selepas 2-3 hari, masukkan balang kubis ke dalam peti sejuk, dan dalam sehari ia akan siap dimakan.
Langkah 6
Ciri khas dari resipi ini ialah anda boleh menggunakannya untuk memasak kubis sebanyak yang anda perlukan.
Langkah 7
Kaedah Kedua: Potong kubis dengan tangan atau pemproses makanan.
Langkah 8
Basuh wortel, kupas dan potong kecil.
Langkah 9
Satukan kubis dan wortel dalam periuk. Masukkan cranberry jika mahu.
Langkah 10
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan air, garam, gula dan minyak sayuran dan bakar. Didihkan dan masukkan cuka, kacau, angkat dari api dan tuangkan pengasam yang telah disediakan ke dalam periuk dengan kubis dan wortel.
Langkah 11
Letakkan penutup pada kubis dengan kuali berdiameter sedikit lebih kecil. Letakkan beban (batu atau bata) di atas.
Langkah 12
Selepas sehari, sauerkraut akan siap. Bahagikan ke dalam balang dan sejukkan.
