Pilaf adalah hidangan panas yang enak, memuaskan dan berkhasiat yang diperbuat daripada daging dan nasi. Kebanyakan daging babi digunakan untuk pilaf, tetapi juga boleh dimasak dengan ayam, daging lembu, dan domba - seperti yang anda mahukan.
Petua untuk penyediaan pilaf yang betul
Untuk memasak pilaf sebenar dan berkualiti tinggi, perlu memerhatikan nisbah produk. Ingat bahawa daging, beras dan wortel mesti diambil dalam 1 kilogram, tidak lebih dan tidak kurang. Anak domba harus tanpa tulang, pulpa, anda hanya memerlukan 2-3 keping pada tulang rusuk untuk kandungan dan rasa lemak. Nasi lebih baik diambil memanjang, dikukus, tidak mendidih dan tidak melekat bersama, tetapi tetap rapuh, yang diperlukan untuk pilaf yang baik.
Daging untuk pilaf yang betul tidak boleh dicuci, anda boleh membasuhnya dengan serbet basah dan hanya jika ada kotoran atau habuk. Lobak mesti dipotong dengan pisau di piring nipis; jangan parut atau potong dengan pengisar. Anda boleh mengambil sebilangan besar bawang secukupnya, tetapi pastikan menyimpan bawang kecil sehingga memakan semua bahan berbahaya dari minyak goreng. Bilas beras sehingga air menjadi jernih. Dan, tentu saja, anda harus menggunakan kuali - besi tuang atau aluminium.
Resipi pilaf domba
Bahan-bahan:
- pulpa domba, 1 kg;
- tulang rusuk domba, 2 pcs.;
- beras, 1 kg;
- lobak merah, 1 kg;
- bawang, 4 biji. + 1 kecil;
- minyak bunga matahari;
- bawang putih, 3 kepala;
- perasa untuk pilaf (jintan, barberry).
Panaskan kuali, tuangkan minyak bunga matahari dan buang bawang kecil selama 5 minit, kemudian tangkap dan buang. Goreng tulang rusuk kambing selama 10-15 minit, angkat dari kuali dan letakkan di atas pinggan. Goreng bawang potong kecil dalam kuali dengan minyak yang sama.
Warna pilaf bergantung pada seberapa keras bawang digoreng, yang pada akhirnya akan anda dapatkan - keemasan atau putih.
Masukkan potongan daging domba kecil ke dalam bawang. Goreng dalam kuali dengan api kecil, kacau sekali-sekala agar tidak terbakar.
Daging mesti dipanggang, tidak direbus!
Masukkan wortel yang dipotong menjadi kepingan nipis pada daging yang telah dipotong. Biarkan sehingga lembut selama kira-kira 5 minit, kemudian tumis bawang dan daging. Masak selama 20 minit, kacau selalu.
Tuangkan air mendidih ke dalam kuali ke bahagian paling atas sehingga campuran daging dan sayur-sayuran tersembunyi di sana. Masukkan tulang rusuk yang digoreng sebelumnya, perasa, bawang putih, lada dan garam.
Airnya mesti sedikit masin.
Kurangkan panas dan reneh selama 40-50 minit. Hidupkan api dengan kuasa penuh. Tuangkan beras ke dalam kuali, ratakan dan tuangkan air mendidih tepat di atas bijirin. Semasa memasak, nasi tidak boleh diaduk; lebih baik jangan menyentuhnya. Masak di bawah penutup tertutup selama kira-kira 1 jam, tambahkan air mengikut keperluan.
Apabila bijirin menjadi lembut, pilaf kanan sudah siap. Sekarang perlu dicampurkan, dan kemudian boleh dibentangkan di atas pinggan.
