Pilaf adalah hidangan yang cukup kuno, kerana asalnya berasal dari negara seperti India. Di sanalah mereka mulai menyiapkan banyak hidangan nasi vegetarian dengan kunyit dan safron. Kemudian, resipi terakhir dibentuk di wilayah Asia Tengah. Kami akan mengetahui cara memasak pilaf yang betul.
Ia perlu
- barberry dan jintan;
- capsicum - 3 pcs;
- bawang putih - 3 kepala;
- minyak sayuran - 300 g;
- bawang - 3 biji;
- beras panjang - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- anak domba - 1 kg.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat pilaf yang tepat, potong daging menjadi kiub bersaiz sederhana. Bahagikan tulang rusuk, jangan basuh daging. Potong wortel menjadi jalur 1 cm, potong bawang menjadi cincin, biarkan satu bawang kecil keseluruhan.
Langkah 2
Bilas beras hingga bersih di bawah air yang mengalir. Basuh sehingga air jernih keluar. Suhu air mestilah suam. Seterusnya, isi nasi dengan air, garam ringan dan biarkan seperti sedia ada.
Langkah 3
Ambil kuali jalan separuh bulat. Anda boleh memasak pilaf yang betul hanya di jalan. Sekiranya anda akan memasak di rumah, gunakan pembakar api yang sangat tinggi dan besi tuang atau kuali aluminium.
Langkah 4
Mulakan memanaskan kuali, tuangkan minyak dan, setelah memanaskannya, buang bawang yang telah diketepikan tadi. Ia akan menyerap semua minyak yang tidak diperlukan. Apabila bawang berwarna keperangan dan coklat, angkat. Seterusnya, tambahkan lemak kambing, jika anda tidak memilikinya, anda tidak perlu.
Langkah 5
Tumis tulang rusuk selama 5 minit dalam minyak panas. Kacau dan letakkan di atas pinggan. Buang bawang ke dalam kuali. Goreng hingga kekuningan, kacau terus dengan spatula.
Langkah 6
Masukkan potongan daging ke dalam kuali dan gorengkannya. Suhu mestilah maksimum, dan anda perlu mengacau dengan sederhana, jika tidak, bukannya menggoreng, anda akan merebus daging. Apabila daging berwarna keperangan dan kemerahan, masukkan lobak merah.
Langkah 7
Biarkan wortel berbaring sebentar dan rendam dalam wap, lembut. Seterusnya, mula kacau perlahan selama 20 minit. Apabila anda mencium bau pilaf yang tidak asing lagi, sudah tiba masanya untuk berhenti memanggang wortel.
Langkah 8
Masukkan segenggam jintan ke dalam campuran, gosokkannya dengan telapak tangan dan ia akan memberi sedikit rasa. Seterusnya, masukkan sebilangan barberry. Tuangkan air mendidih ke dalam kuali. Adalah perlu untuk menuangkan semua bahan ke bahagian paling atas. Musim dengan garam sehingga campurannya sedikit masin.
Langkah 9
Kami hampir berjaya memasak pilaf yang betul: masukkan bawang putih, masukkan tulang rusuk dan lada kering. Kurangkan api sehingga campuran perlahan-lahan selama 40 minit. Setelah masa yang diperuntukkan, tambahkan lada dan nyalakan api setinggi mungkin.
Langkah 10
Masukkan beras, ratakan dan tutup dengan sedikit air. Anda boleh mengaduk nasi dengan lembut, meratakannya, tetapi tidak akan tenggelam ke lapisan bawah. Apabila air hampir mendidih dan tinggal di tempat di bawah dalam jumlah yang sedikit, kurangkan panas hingga minimum dan tutup kuali dengan rapat.
Langkah 11
Keluarkan dari api selepas 25 minit. Anda berjaya memasak pilaf Uzbekistan yang betul. Kacau rata, bahagikan kepada bahagian dan hidangkan.
