Dengan bermulanya musim luruh, pemetik cendawan mulai membawa pulang sebilangan besar cendawan, beberapa di antaranya banyak kering pada musim sejuk. Sebelum ini, cendawan dikeringkan di loteng atau di atas kompor - hari ini, ketuhar gelombang mikro dapat menyelesaikan masalah ini dengan mudah. Untuk menyimpan cendawan kering yang lazat untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui beberapa rahsia memasaknya di dalam ketuhar gelombang mikro.
Proses pengeringan
Semasa memilih cendawan untuk pengeringan, pastikan untuk memperhatikan integriti, kekerasan dan ketumpatannya. Cendawan yang rosak dan busuk dibuang, dan yang baik disusun dan dipotong menjadi beberapa keping. Tidak disyorkan untuk mencuci cendawan segar agar tidak jenuh dengan kelembapan - cukup untuk mengupasnya dengan pisau dan membuang kotoran (pasir, tanah dan daun) dengan spons atau kain lembap. Kemudian cendawan yang disediakan diletakkan di atas rak dawai dan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama lima belas hingga dua puluh minit.
Tempoh pengeringan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro secara langsung bergantung pada ciri kekuatannya.
Selepas "sesi" pengeringan dua puluh minit pertama, anda harus membuka ketuhar gelombang mikro dan tunggu sehingga kelembapan hilang. Biasanya proses ini berlangsung dari sepuluh hingga dua puluh minit, selepas itu manipulasi pengeringan sebelumnya diulang beberapa kali lagi. Sekiranya ketuhar gelombang mikro tidak dapat dikeringkan sepenuhnya, cendawan boleh dikeringkan dengan cara lain - misalnya, dengan mengikatnya pada benang tebal dan menggantungnya di atas dapur di dapur yang berventilasi baik.
Ciri pengeringan dalam ketuhar gelombang mikro
Cendawan gelombang mikro dalam ukuran standard adalah yang terbaik untuk cendawan dalam jumlah kecil, kerana memerlukan banyak masa dan kesabaran untuk mengeringkan banyak kumpulan. Sebagai tambahan, disarankan untuk mengeringkan atau mengeringkan cendawan pada suhu bilik sebelum pengeringan gelombang mikro, kerana di bawah suhu gelombang mikro yang tinggi, cendawan segar akan melepaskan jus di mana mereka harus direbus dan bukannya dikeringkan.
Dianjurkan untuk mengeringkan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro pada tahap daya paling rendah agar tidak memanggang dan tidak menggoreng.
Cendawan kering, seperti kaki cendawan porcini atau boletus boletus, paling baik dikeringkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Semasa proses pengeringan, cendawan harus dipantau dengan cermat, kerana mereka dapat menyala dan terbakar. Pada akhir pengeringan, cendawan harus disimpan di udara terbuka selama beberapa minit, setelah itu dimasukkan ke dalam beg linen atau balang tertutup yang disterilkan, dan diletakkan / digantung di ruang kering yang berventilasi baik. Cendawan kering tidak boleh disimpan di sebelah produk dengan bau yang menyengat, kerana mudah diresapi dengan aroma luar. Sekiranya anda tidak mempunyai microwave, anda boleh menggunakan oven atau pengering elektrik.
