Ekor lemak adalah lemak badan yang besar di kawasan ekor domba. Ia tidak dimakan sebagai hidangan bebas, tetapi digunakan sebagai tambahan kepada yang lain. Contohnya, barbeku. Oleh itu, jika anda mempunyai makanan istimewa seperti ekor gemuk, sila ambil keluarga dan rakan anda dan terus ke dacha untuk barbeku!
Ia perlu
-
- 1 kg anak domba;
- Ekor lemak 1 kg;
- 10 kepala bawang;
- 2 tandan besar selasih
- 8 biji tomato besar;
- 2 gelas wain putih;
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Semasa anda menyiapkan kebab itu sendiri, nyalakan panggangan. Lebih baik menggunakan arang batu daripada yang dibeli. Arang batu yang dibeli membakar lebih teruk.
Langkah 2
Potong ekor domba dan lemak menjadi kepingan bersaiz sederhana yang mudah lumat.
Langkah 3
Siapkan pengasam. Potong bawang menjadi cincin, setebal 5 milimeter. Basuh herba dan tomato. Potong selasih dengan kasar. Potong tomato menjadi cincin setebal 1 sentimeter.
Langkah 4
Sekarang ambil kapal khas. Ia mestilah lembangan atau periuk yang selesa. Adalah sangat penting bahawa perkakas yang akan anda gunakan untuk mengasinkan adalah enamel atau kaca. Oleh itu, jika anda tidak memilikinya, cari terlebih dahulu.
Langkah 5
Sekarang masukkan daging dan ekor lemak ke dalam mangkuk bersih ini - dalam satu lapisan beberapa kepingan keduanya, untuk menutup bahagian bawah sepenuhnya. Seterusnya, susun lapisan seterusnya dengan cincin bawang. Lapisan ketiga adalah selasih. Dan akhirnya, yang keempat - tomato. Selepas lapisan keempat, semuanya bermula lagi: ekor daging dan lemak, bawang, herba, tomato. Jangan lupa garam dan lada secara bebas di setiap lapisan.
Langkah 6
Apabila semua bahan berada di dalam lembangan, perlu memadatkannya seberapa banyak yang mungkin. Ambil pinggan lebar atau pinggan dan hancurkan kebab dengannya. Seterusnya, ambil wain putih dan isi dengan daging. Biarkan kebab selama setengah jam.
Langkah 7
Sebelum mengikat kebab, gris tusuk sate dengan minyak sayuran sehingga kepingannya dapat dikeluarkan dengan mudah setelah dimasak. Pisahkan daging acar dari sayur-sayuran, hanya satu daging yang akan digoreng. Tali kepingan di sepanjang gandum, bergantian antara daging kambing dan ekor lemak.
Langkah 8
Apabila arang di panggangan sudah siap, letakkan lidi di atas panggangan. Putar secara berkala supaya kebab tidak terbakar dari satu tepi. Sekiranya api muncul, semburkan dengan air. Untuk memeriksa apakah kebab sudah siap, buat potongan kecil dengan pisau. Sekiranya jus merah jambu sudah mulai habis, dagingnya belum siap. Jika jusnya sudah jelas, shish kebab boleh dihidangkan di atas meja.
