Tempat kelahiran biskut yang rapuh ini adalah Austria. Ekor kuda coklat sempurna melengkapkan rasa biskut yang halus. Kuki sesuai dengan pencuci mulut lembut - ais krim, mousse, krim disebat.
Ia perlu
- - mentega - 125 g;
- - gula aising - 25 g;
- - ekstrak vanila - 1/2 sudu teh (atau setengah bungkus gula vanila;
- - serbuk penaik - 1/4 sudu teh;
- - tepung - 125 g;
- - kanji - 40 g;
- - satu sudu susu.
- Untuk sayu:
- - coklat gelap atau susu - 100 g.
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 170 darjah. Potong mentega pada suhu bilik menjadi kepingan, pukul dengan pengadun hingga lembut. Ayak gula aising ke dalam cawan mentega, tambahkan ekstrak vanila (atau gula vanila). Terus pukul untuk membuat krim ringan.
Langkah 2
Ayak tepung dengan serbuk penaik dan pati ke dalam krim, kacau. Tuangkan sesudu susu, uli adunan dengan sudu kayu untuk mendapatkan jisim yang lembut dan homogen. Doh mestilah konsisten sehingga mudah dikeluarkan dari beg pastri, tetapi pada masa yang sama ia tidak boleh hilang bentuk pada loyang. Sekiranya adunan terlalu pekat, tambahkan sedikit susu lagi.
Langkah 3
Tutup dua loyang dengan bungkusan. Isi beg pastri dengan doh. Untuk menjadikan kek kelihatan cantik, gunakan lampiran bintang besar.
Langkah 4
Picit 10 helai adunan sepanjang 10 sentimeter ke atas setiap loyang. Bakar hati selama 7-8 minit sehingga warna keemasan terang yang indah. Biarkan biskut di atas loyang selama 5 minit, kemudian pindahkan ke rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 5
Cairkan coklat ke dalam tab mandi air, pastikan pinggan dengan coklat tidak menyentuh air.
Langkah 6
Tutup loyang atau permukaan kerja percuma dengan perkamen. Celupkan setiap kuki ke dalam coklat di kedua hujungnya. Biarkan coklat berlebihan dan letakkan biskut di atas loyang.
