Consomé adalah hidangan masakan Perancis. Ini adalah kuah kaldu yang kuat dengan penambahan pelbagai rempah. Dalam masakan klasik, ini biasanya adalah daging lembu atau kaldu ayam, tetapi restoran di dunia semakin jauh - mereka menawarkan sayur-sayuran dan buah-buahan, makanan, kaldu ringan atau bahkan kaldu anggur.
Komen dengan tartlets bawang
Bahan-bahan:
- 400 g daging lembu;
- 1 bawang, 1 lobak merah, akar pasli;
- 1 perbungaan dill kering;
- garam, pasli segar
Untuk tartlets:
- 4 keping roti;
- 2 biji bawang;
- 4 buah zaitun;
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 4 sudu teh keju lusuh;
- lada hitam, garam.
Bilas sekeping daging lembu, tutup dengan air sejuk, masukkan api yang tinggi. Tunggu air mendidih, angkat busa, kurangkan api, masak, tidak membiarkan mendidih kuat. Selepas 15 minit, masukkan bawang, lobak merah, akar pasli, dan dill kering ke dalam kuahnya. Musim dengan garam dan lada.
Kupas bawang untuk tartlets, potong cincin nipis. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang, goreng hingga lembut dengan api kecil, garam dan lada secukup rasa.
Letakkan kepingan roti di atas loyang, tutup dengan cincin bawang, taburkan dengan keju parut, masukkan zaitun di atasnya. Bakar dengan api yang tinggi di dalam ketuhar.
Saring kaldu, tuangkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan pasli. Hidangkan dengan tartlets.
Komen dengan wain putih
Bahan-bahan:
- 0.5 liter air;
- 0.5 liter wain putih kering;
- 100 g bawang;
- sekumpulan ramuan segar;
- biji lada hitam, garam.
Kupas bawang, potong separuh cincin. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan wain dan air, masukkan herba pedas, garam dan lada. Masak selama 40 minit, tanpa penutup. Kemudian melalui saringan. Konsom dengan wain putih sudah siap, hidangan ini juga boleh disajikan dengan tartlets bawang.
