Cod adalah salah satu spesies ikan unik yang tidak pernah membosankan. Ia tinggal di Laut Putih dan Lautan Artik dan dianggap sebagai ikan laut yang besar. Sayangnya, ikan kod segar sangat aneh untuk disimpan, oleh itu disyorkan untuk memberi garam setelah ditangkap. Asin, ia tidak mempunyai bau yang sangat menyenangkan, tetapi tidak kehilangan khasiat dan rasa.
Arahan
Langkah 1
Gunakan cod musim sejuk dan musim luruh dalam pengasinan. Pada masa ini, dagingnya dicirikan oleh kandungan lemak tinggi, dan dari itu rasa hanya bertambah baik.
Pilih hanya ikan segar dengan berat lebih dari tiga kilogram.
Langkah 2
Untuk pengasinan ikan kod, gunakan garam kasar, yang tujuan utamanya adalah menghilangkan kelembapan dari ikan, dan bukannya memberikan kualiti pengawet kepadanya. Kristal memerlukan kelembapan untuk larut pada suhu rendah, yang mereka ambil dari ikan.
Langkah 3
Beri keutamaan kepada pinggan mangkuk yang tidak berlapis atau plastik kelas makanan, jika jumlah ikan sangat kecil, anda boleh mengambil bekas kaca.
Langkah 4
Sebelum masin, usus atau potong ikan kod besar menjadi kepingan. Perhatian khusus harus diberikan kepada filem yang melindungi rongga perut. Tidak akan rosak.
Langkah 5
Kemudian, buat sayatan di sepanjang tulang belakang dan potong tulang rusuk dari tulang belakang. Tidak perlu mencuci ikan, lebih baik hanya lap dengan kain kering. Ikan sederhana seberat tiga kilogram dapat diasinkan secara utuh dan, untuk mempercepat prosesnya, disarankan untuk menyuntikkan larutan garam yang kuat ke dalam rongga perut melalui jarum suntik. Penyelesaiannya mesti sangat tepu.
Langkah 6
Gosokkan ikan secara bebas dengan garam dan tuangkan garam secara berasingan di bawah insang dan ke dalam mulut. Selepas itu, anda sudah boleh memasukkan ikan ke dalam bekas yang telah disediakan. Apabila ikan kod menjadi keras dan tidak bengkok dengan baik, kita boleh menganggap bahawa pengasinan sudah habis. Ikan ini dipanggil penyamak.
Langkah 7
Tidak digalakkan garam garam ikan kod beku, struktur jaringannya sudah pecah, dan tidak akan berfungsi dengan baik untuk mengasinnya, kerana tidak akan jelas bila ikan sudah masin, tetapi belum masin.
Sebaiknya simpan ikan kod lemak dalam air garam, kerana terdapat sedikit kelembapan pada tisu lemak, dan ikan tidak akan mengambil banyak garam, yang bermaksud ia akan mengalami proses pembusukan walaupun setelah rawatan garam.. Yang kecil hanya dapat ditaburkan dengan garam dan dilapisi.
