Musim panas adalah masa untuk pengetinan aktif dan permulaan pemprosesan beri bermusim, buah-buahan, herba dan sayur-sayuran. Menjaga makanan segar yang enak sebanyak mungkin untuk musim sejuk adalah tugas yang menakutkan. Untuk mengatasinya, perlu disoroti tugas-tugas keutamaan dan memantau waktu awal dan akhir musim buah tertentu.
Sebelum memutuskan apa, bagaimana dan dalam jumlah berapa untuk menuai musim sejuk pada bulan Julai, anda perlu mengambil kira beberapa faktor: wilayah, musim dan cuaca. Peranan penting dimainkan oleh kehadiran atau ketiadaan ekonomi mereka sendiri. Penduduk musim panas dapat mengumpulkan hampir keseluruhan palet penuaian buah, akar, herba dan buah beri di laman web mereka. Tetapi orang yang tidak memiliki rumah sendiri dengan plot di luar bandar harus berpuas hati dengan hanya membeli produk. Oleh itu, berhati-hati dan berhati-hati ketika memilih bahan mentah untuk persiapan musim sejuk.
Tetapi membesar dengan betul atau memilihnya di kaunter tidak mencukupi. Ia perlu untuk menyediakan makanan, mengekalkan jumlah nutrien maksimum dan rasa semula jadi.
Terdapat banyak kaedah pemprosesan. Semuanya bergantung pada pilihan dan kemampuan peribadi. Jadi buah-buahan dan buah-buahan manis boleh digiling dengan gula, berubah menjadi kerepek, buah kering, buah-buahan manisan, jem atau sos yang dibuat, berubah menjadi jem, jeli, konfigurasi, kentang tumbuk, kompot, jus, atau hanya beku keseluruhan atau dipotong menjadi dua, perempat. Sayuran, sebagai peraturan, acar, asin, kalengan, digulung dalam jus mereka sendiri atau dalam bentuk salad, pembalut sup, kaviar. Herba boleh dikeringkan, acar dan dibekukan, ditambah ke jus dan kompot.
Awal bulan Julai adalah masa untuk mengasah taman. Buah beri yang sangat sihat ini adalah yang pertama untuk pemprosesan. Sudah di pertengahan musim panas: ceri, raspberi, kismis merah, putih dan hitam, blueberry masak, dan pada akhir bulan, koleksi aprikot dan buah goos bermula. Juga pada masa ini, anda boleh mengumpulkan plum ceri berair. Pada awal bulan Julai, anda mempunyai masa untuk mengumpulkan strawberi keluar, tetapi hanya jika bulan Jun tidak panas dan kering. Di kawasan penduduk bahagian selatan negara ini, irga, mulberry, blackberry, gonobol masak; di bahagian utara, blueberry dan cloudberry menjadi asas untuk pengumpulan bulan Julai.
Bulan Jun adalah masa tradisional untuk sayur-sayuran, selada dan lobak pertama. Tetapi pertengahan musim panas menyenangkan dengan penuaian pertama zucchini, timun, tomato, labu, kubis dan wortel. Tetapi semuanya bergantung lagi pada ciri individu: penjagaan, rumah hijau atau tanah, masa dan kawasan penanaman. Penting untuk diingat bahawa pada masa ini anda tidak boleh mengeluarkan buah secara berlebihan, anda perlu memeriksa penanaman dan penuaian secara berkala. Pada separuh kedua bulan, anda harus memperhatikan bawang putih musim sejuk, kubis, kacang, kentang dan kacang hijau.
Pembalut sup, kacang polong dan kacang aktif dalam tin pada bulan Julai; memasak lecho, kaviar labu, tomato dan timun, serta memetik dan mengasinkannya. Anda juga boleh menggulungnya secara berasingan atau membuat pelbagai, menyediakannya untuk musim sejuk dalam bentuk salad atau makanan ringan. Panah bawang putih juga harus dibekukan untuk musim sejuk. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan apa pun.
Pada bulan Julai, penuaian ramuan yang banyak telah bermula, yang dapat dituai untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Herba dan daun untuk teh biasanya dikeringkan atau diperam. Ini termasuk, misalnya, teh willow, stroberi, kismis, lingonberry, pudina, balsem lemon, tarragon, serai, dll. Dill, pasli, sorrel dan kemangi boleh dibekukan, dikeringkan atau acar. Kaedah terakhir dianggap paling digemari, kerana jumlah vitamin dan nutrien paling banyak disimpan di dalam ramuan.
Musim cendawan bermula pada bulan Julai. Sudah tiba masanya untuk mempersiapkan diri dengan semua yang anda perlukan dan pergi ke hutan untuk boletus, boletus, chanterelles, boletus dan, tentu saja, cendawan porcini. Cara penuaian untuk setiap cendawan adalah berbeza. Oleh itu, chanterelles, misalnya, tidak dapat dibekukan dengan segera, jika tidak, ia akan terasa pahit. Sebelum menghantarnya ke peti sejuk, mereka mesti direbus sedikit. Sebaiknya jangan mengeringkan mentega, tetapi acar; cendawan porcini - kering.
Tetapi apa sahaja cendawan, buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, ramuan dan dalam bentuk apa pun yang diawetkan untuk musim sejuk, ia akan selalu menjadi tambahan yang bagus untuk menu biasa dan makanan istimewa yang sangat baik di meja pada musim sejuk dan malam.
