Lard adalah produk yang dianggap sebagai simbol negara-negara seperti Rusia, Ukraine, sedangkan ia disukai di Jerman, Poland, Itali. Lard cukup tinggi kalori: 100 gram mengandungi kira-kira 800 kkal, tetapi secara sederhana ia boleh dimakan oleh semua orang. Oleh itu, mari kita lihat cara mengunyah garam lemak dengan bawang putih di rumah.
Sejak sekian lama, lemak babi dianggap makanan orang miskin, kerana orang kaya mendapat daging babi terbaik. Lard, sebaliknya, memberi tenaga kepada orang miskin untuk bekerja. Peranan babi dalam penemuan Amerika oleh Columbus sangat menarik. Banyak sejarawan bersetuju bahawa jika tidak ada lemak di kapal Columbus, maka dia tidak akan pernah sampai ke Dunia Baru. Pelaut Columbus keletihan, hanya makan ikan, jadi kapten kadang-kadang memberi mereka daging, menjaga mereka hidup dan memberi mereka tenaga.
Semasa memilih lemak babi untuk pengasinan, perhatikan perkara berikut: anda hanya perlu memilih produk dengan kulit yang nipis, lemak babi mestilah elastik, padat dan homogen. Salah satu kaedah terbaik untuk menguji lemak babi adalah dengan menusuknya dengan pisau tajam: lemak babi berkualiti tinggi mudah menusuk, tetapi sedikit menolak. Semasa dipotong, lemak harus berwarna putih atau sedikit merah jambu. Salo, yang mempunyai warna kekuningan, tidak layak dibeli.
Resipi untuk mengasinkan lemak babi di rumah
Untuk pengasinan, anda memerlukan:
- bacon segar - 1 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam - 100 g;
- perasa - 1 sachet (bertujuan untuk lemak babi, daging asap atau daging asap);
- daun salam - 5 pcs.
Lebih baik memilih lemak babi dengan daging, maka akan menjadi lebih enak.
Campurkan garam dan perasa yang dimaksudkan untuk daging asap, gosokkan setiap keping daging dengan campuran ini di semua sisi. Jangan sekali-kali menggunakan lebih banyak garam daripada yang diperlukan.
Kupas kepala bawang putih dan kemudian potong kecil. Masukkan sisa garam, bawang putih dan daun salam ke dalam mangkuk kecil, ratakan daging di atas, kulit ke bawah, dan kemudian taburkannya dengan bawang putih dan tambahkan beberapa daun bay.
Tutup bekas dengan lemak babi dengan kain dan biarkan pada suhu bilik selama 2 hari. Selepas masa yang ditentukan, bekas mesti dibuang ke peti sejuk selama tiga hari. Selepas masa ini, lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih sudah siap.
Sebelum digunakan, perlu membuang sisa garam dengan tuala kertas atau serbet. Lard harus disimpan di dalam beg plastik atau di dalam bekas khas di dalam peti sejuk beku. Sekiranya demikian, jika anda ingin meningkatkan rasa bawang putih, kemudian isi setiap bahagian dengannya.
Oleh itu, anda boleh mengunyah lemak babi di rumah, yang beberapa kali lebih tinggi daripada citarasa kedai.
