Lard boleh diasinkan di rumah, dan ini boleh dilakukan dengan beberapa cara: kering, panas dan dalam air garam. Hasilnya adalah lemak babi dengan rasa yang berbeza. Anda boleh mencuba semua resipi dan memilih yang terbaik.
Ia perlu
- Garam kering lemak babi:
- - 1 kg daging;
- - 4 sudu besar garam;
- - 1 sudu besar lada hitam tanah;
- - Daun bay.
- Lard dalam air garam:
- - lemak babi:
- - 1 liter air;
- - 2-3 sudu besar. garam;
- - rempah (bawang putih, daun salam, lada hitam, allspice) secukup rasa.
- Salap panas:
- - 1 kg daging;
- - 4, 5 sudu besar. garam;
- - bawang putih secukup rasa;
- - rempah (kunyit, daun salam, cengkih, lada merah, dill kering, pala tanah, kayu manis) secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Mengasah lemak babi dengan kaedah kering. Potong daging menjadi kepingan. Pilih ukurannya mengikut kehendak anda. Namun, ingat bahawa kepingan kecil akan diasinkan lebih cepat. Gosokkan bacon dengan campuran garam, lada hitam dan bawang putih. Sekiranya anda akan garam sedikit, letakkan di dalam balang, pastikan untuk mengisi semua ruangnya. Masukkan garam di atas. Tutup balang dengan penutup plastik dan simpan pada suhu bilik selama 24 jam. Kemudian simpan di tempat yang sejuk selama 5-7 hari. Lemak sudah siap.
Langkah 2
Gosokkan bahagian yang lebih besar dengan garam, lada dan bawang putih. Masukkan sedikit campuran pengawet ke dalam periuk, di atasnya - lapisan daging, kulit ke bawah. Letakkan lapisan kedua pada lapisan pertama, kali ini dengan kertas pasir ke atas. Tuangkan campuran penyembuhan di antara lapisan, tambahkan beberapa daun laurel jika mahu. Pertama, simpan bekas pada suhu bilik selama 24 jam, dan kemudian di dalam peti sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk, selama seminggu. Lemak sudah siap. Ia perlu dipindahkan ke beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Langkah 3
Lard dalam air garam. Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan garam, sejuk. Potong daging ke dalam kepingan, masukkan ke dalam periuk, taburkan dengan rempah-rempah, dan tuangkan di atas air garam yang telah sejuk sehingga menutupi daging. Tekan dengan penindasan dan garam selama 5 hari. Kemudian lap kepingan dari air garam, masukkan ke dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk beku.
Langkah 4
Salap panas. Potong daging ke dalam kepingan, letakkan di dalam periuk air dan didihkan. Sebaik sahaja air mula mendidih, luangkan masa dan selepas 3 minit keluarkan kuali dari api. Masukkan 4, 5 sudu hingga 1 kg lemak babi. garam dan biarkan hingga garam selama 12 jam.
Langkah 5
Campurkan rempah. Keluarkan daging dari air garam, lap. Masukkan ke dalam beg plastik, taburkan dengan bawang putih dan rempah cincang dan sejukkan. Selepas sehari, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Lemak sudah siap.
