Adakah tomato tidak masak? Jangan putus asa, kerana mereka boleh membuat acar vitamin yang sangat baik untuk musim sejuk. Tomat hijau garam dengan bawang putih dan herba, mustard atau tambahkan salad campuran dan nikmati hidangan sihat semula jadi pada hari-hari sejuk sepanjang tahun.
Tomato hijau masin dengan bawang putih dan lada
Bahan-bahan:
- 1 kg tomato hijau kecil;
- 10 biji lada hijau panas;
- 15 ulas bawang putih besar;
- 100 g setiap daun saderi, pasli, ketumbar dan dill;
- garam halus.
Potong batang tomato dan potong buah di tempat ini secara melintang, sampai ke tengah kedalaman. Tutup sayur sedikit dan masukkan garam yang banyak. Potong lada dan semua ramuan halus, kupas dan hancurkan bawang putih dan campurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan tomato dengan campuran yang dihasilkan, letakkan di antara satu sama lain dalam balang kaca, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk tanpa cahaya selama 10 hari.
Tomato hijau masin dengan mustard
Bahan-bahan:
- 2 kg tomato hijau;
- 100 g mustard serbuk;
- 60 g garam halus;
- 15 g gula;
- 10 biji lada hitam;
- 7 kacang polong;
- 6 daun bay;
- 4 ulas bawang putih;
- 30 g dill;
- 20 g akar lobak;
- setengah lada kecil lada merah panas.
Tuangkan kacang lada, 20 g serbuk mustard, daun salam, lada panas, akar lobak merah dan dill di bahagian bawah balang tiga liter. Keluarkan sekam dari cengkih bawang putih, potong dan masukkan satu ke dalam setiap tomato, tusuk dengan pisau sempit di mana batangnya dilekatkan.
Letakkan buah-buahan di dalam bekas kaca yang sudah siap di atas "bantal" rempah. Larutkan garam dan gula dalam 400 ml air sejuk dan tuangkan ke atas sayur-sayuran, cecair harus sampai ke tepi pinggan. Lumurkan sehelai kain padat dan bersih dengan air mendidih, peras dan tutup tomato, "lemas" kain di dalam air garam. Tutup dengan mustard yang tersisa di atas lapisan kedap udara.
Letakkan balang di atas dulang dan biarkan pada suhu bilik. Selepas 2-3 hari, cecair akan menjadi keruh dan busa akan muncul di permukaannya, yang bermaksud bahawa proses penapaian telah dimulakan. Rendam acar selama 10 hari lagi, kemudian angkat kain dengan teliti, tutup pinggan dengan penutup yang longgar dan sejukkan selama 2 minggu.
Salad Tomato Hijau Musim Sejuk
Bahan-bahan:
- 3 kg tomato hijau;
- 5 paprika;
- 4 biji bawang;
- 4 lobak merah;
- 200 ml minyak sayuran;
- 100 ml cuka 5%;
- 1 sudu besar Sahara;
- 1 sudu besar garam halus.
Parut lobak kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin, paprika menjadi kepingan, tomato menjadi kepingan. Campurkan semua sayur-sayuran dalam bekas yang dalam, tuangkan dengan minyak sayuran dan cuka, taburkan dengan gula dan garam, kacau dengan tangan anda dan biarkan selama 20 minit.
Bahagikan selada ke dalam balang satu liter, tutup dengan penutup timah, dan letakkan di dalam periuk besar di atas api sederhana, air mendidih. Rebus makanan ringan musim sejuk selama 30-35 minit, kemudian gulung penutupnya, balikkan pinggan, bungkus dengan selimut atau selimut dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
