Kebetulan banyak tomato yang belum masak tetap berada di tempat tidur, dan peramal meramalkan frosts. Agar tidak membuang hasil panen, acar buah hijau dalam tong. Rasa tomato seperti itu istimewa, mereka kuat, aromatik dan sangat sedap.
Apa yang anda perlukan untuk memetik tomato dalam tong
Untuk 10 kg tomato hijau, anda memerlukan:
- hijau pilihan anda (dill, pasli, daun currant, daun lobak);
- 1-3 biji lada panas merah (anda boleh melewatkannya jika anda tidak mahu tomato hijau panas);
- bawang putih secukup rasa;
- 5 liter air garam (sediakan 70 g garam per 1 liter air).
Siapkan tong, ia mesti dibasuh terlebih dahulu, diisi dengan air dan dibiarkan merendam sehingga tidak ada retakan. Kemudian kukus tong dengan air mendidih dan lap dengan kain bersih.
Anda juga memerlukan bulatan kayu, yang akan anda letakkan pada tomato hijau, dan batu atau penindasan lain, mereka harus menekan seluruh jisim sehingga seluruh buah berada dalam air garam.
Proses pengambilan garam hijau dalam tong
Sediakan air garam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, panaskan air dan tambahkan garam meja yang digiling kasar pada kadar 70 g garam per 1 liter cecair. Jangan mengambil yodium, ia akan memberikan rasa manis yang tidak enak kepada tomato masin siap. Setelah kristal larut, tetapkan air garam sehingga sejuk. Sukar untuk mengira berapa banyak air yang perlu diambil untuk jumlah tomato yang diperlukan. Oleh itu, sediakan terlebih dahulu separuh daripada isipadu mereka, dan kemudian air garam boleh ditambah jika tidak mencukupi.
Hijau boleh diambil untuk dipilih, jika anda tidak suka pasli, kecualikannya, dan ganti dengan rempah lain. Pilih jumlah sayur mengikut kehendak anda. Tutup bahagian bawah tong dengan daun lobak, masukkan cengkih bawang putih, potong separuh, kepingan lada panas, dari mana sebelumnya mengeluarkan biji, taburkan dengan dill cincang dan pasli. Letakkan tomato hijau yang dibasuh dengan baik di atas. Kemudian sekali lagi kehijauan dan lapisan tomato hijau. Oleh itu, isi tong, tetapi jangan sampai ke bahagian paling atas, sehingga ada ruang untuk busa yang terbentuk semasa penapaian. Tuangkan dengan air garam yang sejuk sehingga semua buah berada di bawahnya. Tutup dengan bulatan kayu, tekan ringan dengan batu.
Simpan setong tomato hijau selama 2-3 hari pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam bilik bawah tanah yang sejuk. Sekiranya anda merancang untuk menuai sebilangan tomato ini, dan memakannya dengan cepat, anda boleh mengurangkan jumlah garam.
Sebaiknya garam tomato hijau dalam tong besar, kerana ia padat dan tidak akan menghancurkan buah yang lebih rendah dengan beratnya. Tetapi jika anda mempunyai banyak tomato perang, garam di dalam periuk atau dalam balang. Lakukan semuanya dengan cara yang sama, rasa akan menjadi sangat baik.
