Jantung babi terbuat dari tisu otot yang padat dan mempunyai bau yang pelik. Untuk menjadikan produk sampingan lembut, memasak atau rebusan lama. Tetapi dalam bentuk siap, jantung mudah dipotong menjadi lapisan nipis. Ia boleh disajikan sebagai pembuka selera, disajikan dengan indah di pinggan, atau anda boleh membuat aspic, seperti dari lidah.
Ia perlu
-
- hati babi;
- lada hitam;
- Daun bay;
- lobak merah;
- bawang;
- daun bawang;
- kentang;
- kacang;
- kobis.
Arahan
Langkah 1
Potong jantung babi secara memanjang dan keluarkan saluran darah dan filem yang besar. Bilas dengan air yang mengalir, cubalah mengeluarkan gumpalan darah sebanyak mungkin.
Langkah 2
Letakkan periuk air di atas api. Sekiranya anda merancang untuk merebus sayur dalam kaldu dari bawah jantung, letakkan cerek penuh di atas pembakar yang lain.
Langkah 3
Masukkan kepingan jeroan ke dalam air mendidih. Tidak kira seberapa baik anda mencuci hati, akan ada banyak busa dari protein yang dibekukan. Rebus hati anda selama sepuluh minit. Keluarkannya dari kuah dan tuangkan air rebusan dari cerek. Letakkan di atas pinggan.
Langkah 4
Tiriskan kaldu kotor, basuh kuali dari busa yang tersekat di tepi. Tuangkan dalam air mendidih segar dari cerek. Musim dengan garam secukup rasa. Letakkan jantung di dalam periuk dan teruskan memasak.
Langkah 5
Keluarkan busa yang muncul dengan sudu berlubang. Periksa secara berkala agar jantung tidak melekat di bahagian bawah periuk, gunakan sudu untuk mengaitkannya dan membalikkannya.
Langkah 6
Masak jantung babi selama kira-kira dua jam. Setengah jam sebelum memasak, masukkan wortel kecil yang dikupas ke dalam kuahnya. Sekiranya lobak besar, potong menjadi kepingan besar. Masukkan beberapa biji lada hitam, daun salam, dan akar pasli. Untuk rasa, anda boleh menambah rempah dan kepala bawang, dibebaskan dari sekam.
Langkah 7
Sejukkan cairan dalam kuahnya. Jantung ditutup di udara dengan kerak gelap dan berangin.
Langkah 8
Pindahkan jantung ke mangkuk dan gunakannya segera untuk memasak. Sekiranya anda meletakkan hati yang dimasak di dalam peti sejuk, kemudian simpan di dalam bekas dengan penutup yang ketat atau tutup dengan pelekat.
Langkah 9
Sapu kuah yang tinggal. Masak daun bawang, kentang, kubis, kacang di atasnya. Hidangkan sayur-sayuran yang dimasak dengan hati babi cincang. Taburkan herba cincang di atas pinggan. Hidangkan sos secara berasingan.
Langkah 10
Sos.
Campurkan beberapa sudu pes tomato yang baik dengan krim masam. Ambil krim masam sesuka hati, semakin lembut sosnya. Acar dadu atau acar. Kacau ke dalam sos.
