Tartlet dengan pelbagai tampalan adalah hiasan yang sangat baik untuk meja makanan ringan. Anda boleh membelinya siap - bakul yang sedap dijual di kedai pastri dan pasar raya. Tetapi tartlets pastry puff buatan sendiri dan lembu jauh lebih enak. Di samping itu, proses pembuatannya sangat mungkin untuk anda sendiri.
Ia perlu
-
- Pastri puff tanpa ragi:
- 500 g tepung;
- 0.5 sudu teh garam;
- 1 gelas air;
- 300 g mentega.
- Adunan ragi manis:
- 1 kg tepung;
- 1 sudu teh garam
- 100 g gula;
- 4 biji telur;
- 1, 5 gelas susu atau kefir;
- 10 g yis kering;
- 300 g mentega
Arahan
Langkah 1
Buat pastri puff. Untuk versi bebas ragi klasik, ambil 500 g tepung, campurkan dengan garam dan tambahkan segelas air. Tuangkan 100 g mentega cair ke dalam campuran. Kacau semua bahan sehingga sebati dan uli adunan sehingga ia mula terpisah dari tangan anda. Gulung ke dalam bola dan letakkan di permukaan tepung selama 20-30 minit, ditutup dengan mangkuk terbalik. "Rehat" ini menyumbang kepada lapisan doh yang lebih baik.
Langkah 2
Taburkan tepung ke atas adunan dan gulungkannya dengan penggulung. Letakkan 200 g mentega sejuk tetapi tidak beku di tengahnya. Gulung doh sehingga sekeping mentega berada di dalam, seperti mengisi pai. Taburkan "sampul surat" yang dihasilkan dengan tepung dan gulungkannya lagi. Lipat lapisan menjadi empat dan sisihkan dalam sejuk selama 10 minit. Keluarkan, taburkan dengan tepung dan gulung lagi, tetapi ke arah lain, kemudian lipat menjadi empat lagi dan kembalikan ke peti sejuk. Prosedur menggulung, melipat dan menyejukkan boleh diulang 5-6 kali. Tidak digalakkan untuk menambah bilangan lapisan lebih banyak, jika tidak, puff akan menjadi kurang lapang.
Langkah 3
Untuk pastri puff yeast, larutkan yis terlebih dahulu ke dalam air suam. Kemudian campurkan 1 kg tepung dengan gula (100 g), masukkan 4 telur dan satu setengah gelas susu atau kefir di sana. Semasa mengacau, tuangkan ragi yang telah dilarutkan ke dalam campuran. Anda juga harus memasukkan sedikit garam, kira-kira satu sudu teh. Biarkan doh yang dihasilkan berehat di tempat yang hangat selama kira-kira satu jam. Gulungkan jisim yang sudah siap, masukkan mentega sejuk di dalamnya. Operasi penggulungan adalah serupa dengan yang digunakan dalam resipi bebas ragi. Doh seperti itu akan menjadi agak manis, dan lebih baik menggunakannya untuk tartlets pencuci mulut. Sekiranya anda merancang untuk membuat pilihan makanan ringan, hilangkan gula dari resipi.
Langkah 4
Gulungkan doh yang sudah siap dengan penggulung ke lapisan tebal 5 mm. Ia dapat digunakan untuk membuat tartlet dalam bentuk bakul atau shuttlecocks. Untuk membuat volovanov dengan kedudukan atau kaca bulat, potong kuih rata dari doh yang digulung. Letakkan separuh kosong pada loyang yang ditaburkan dengan air dan sikat dengan kuning telur. Potong tengah dari bulatan yang tersisa dengan takik yang lebih kecil. Letakkan cincin yang dihasilkan di atas kosong bulat dalam bentuk sisi. Sikat dengan kuning telur dan bakar selama 25-30 minit pada suhu 220 ° C.
Langkah 5
Sekiranya anda ingin memanggang tartlets dalam bentuk bakul, sediakan tin. Dari lapisan doh yang dilancarkan, potong bulatan yang sesuai dengan ukuran ke bahagian bawah acuan. Potong pita doh, fokus pada ketinggian acuan, dan lipat perlahan-lahan ke dalam, menekannya ke dinding. Letakkan tartlets dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C dan bakar selama 20 minit.
Langkah 6
Sejukkan tartlet dan lembu yang telah siap. Selepas itu, isi dengan pelbagai isi - kaviar, salad, potongan daging atau ikan, makanan laut, cendawan, rebusan sayur sejuk. Krim atau salad buah boleh menjadi pengisian yang manis.
