Pate hati ayam adalah hidangan halus dan beraroma. Ia boleh disajikan dalam tartlets, roti bakar, dengan roti segar yang hangat. Atau anda boleh meletakkannya di atas pinggan dan dipotong menjadi kepingan. Pate seperti itu, ditutupi dengan jeli terang, yang juga membawa nota unik untuk rasa pate, kelihatan hebat.
Ia perlu
Pate hati ayam dengan jeli bit Untuk jeli - 4 bit cincang kasar yang dikupas; - 100 mililiter cuka wain merah; - 25 gram gula; - garam dan lada; - 2 pinggan gelatin Untuk pate - 500 gram hati ayam; - 4 kepala bawang merah; - sejenis thyme segar; - 1 daun salam; - 1 ulas bawang putih cincang; - 4 biji telur ayam; - 300 gram mentega tanpa garam yang dilembutkan; - 100 ml brendi; - 100 ml pelabuhan; - 100 ml pate hati Ayam Madeira dengan jeli cranberry Untuk jeli - 1 ½ sudu teh gelatin serbuk; - 150 gram cranberry segar atau beku Untuk pate - 50 gram mentega tanpa garam; - 2 ulas bawang putih cincang; - 2 kepala bawang merah; - 2 sudu daun thyme; - 4 daun bay; - 600 gram hati ayam; - 125 ml wain pelabuhan; - 350 gram mentega tanpa garam yang dilembutkan; - garam dan lada
Arahan
Langkah 1
Pate hati ayam dengan jeli bit Kisar bit dalam pemproses makanan, musim dengan cuka, gula, garam dan lada. Tumis hingga sebati. Letakkan di kain tipis atau ayak halus dan biarkan jus bit mengalir. Rendam gelatin ke dalam air, perah cecair yang berlebihan dan campurkan pinggan dengan jus sehingga larut sepenuhnya. Ketepikan untuk sejuk.
Langkah 2
Buat pate. Masukkan bawang merah, secangkir thyme, bawang putih, dan daun salam ke dalam periuk, tutup dengan alkohol dan didihkan sehingga cairan telah tersejat sepenuhnya. Keluarkan dan buang daun salam dan thyme, masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam pengisar, masukkan hati ayam. Pulse, masukkan telur dan mentega, perasakan dengan garam dan lada. Masukkan puri ke dalam pinggan, gelas atau porselin yang tinggi. Masukkan ke dalam bekas dengan air suam sehingga cairan mencapai bahagian tengah bentuk dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180C selama 25-30 minit. Tuangkan pate yang telah siap dengan jeli dan sejukkan.
Langkah 3
Pate hati ayam dengan cranberry jelly Letakkan cranberry dalam air mendidih selama 5-10 minit. Perah jusnya. Larutkan agar-agar dalam jus kranberi suam. Ketepikan hingga sejuk. Selepas 15-20 minit, tuangkan agar-agar ke bahagian bawah pate dish dan sejukkan selama 2-3 jam sehingga pekat.
Langkah 4
Cairkan 40 gram mentega dalam kuali yang dalam. Masukkan bawang putih cincang, bawang, daun salam dan daun thyme di dalamnya, reneh selama 2-3 minit, sehingga bawang menjadi telus. Masukkan hati yang telah dibasuh dan kering, kacau sekali-sekala, goreng selama 4-5 minit, kemudian masukkan port dan reneh selama 1 minit lagi. Keluarkan daun salam dan letakkan sebilangan isi hati ayam sejuk dalam pengisar, masukkan mentega. Proses hingga sebati. Gosokkannya melalui ayak halus dan letakkan di atas agar-agar beku. Sejukkan selama beberapa jam. Potong perlahan-lahan dan hidangkan.
