Ginjal daging lembu digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan, baik yang pertama maupun yang kedua. Produk ini bukan sahaja sedap, tetapi juga produk sampingan yang sangat sihat.
Ginjal daging lembu dalam sos bawang
Bahan-bahan yang diperlukan: 500 g ginjal daging lembu, 600 g kentang, 3 acar, 1 kepala bawang, 1 sudu besar. l. tepung gandum, 2 sudu besar. l. minyak sayuran, daun salam, pasli atau dill, 8 pcs. lada hitam.
Ingatlah untuk merendam buah pinggang dalam air sejuk atau susu selama beberapa jam sebelum memasak. Anda boleh menambah sebilangan kecil baking soda semasa melakukan ini.
Letakkan buah pinggang daging sapi, yang sebelumnya dibersihkan dari filem dan lemak, ke dalam periuk, tuangkan dengan air sejuk dan didihkan. Kemudian toskan kuahnya, dan bilas buah pinggang sehingga bersih dan isi semula dengan air bersih. Letakkan periuk di atas api sederhana dan didihkan hingga lembut, kira-kira 1 hingga 2 jam. Goreng 1 sudu besar dalam kuali. l. tepung dengan jumlah minyak sayuran yang sama hingga coklat gelap dan tuangkan 1.5 sudu besar. kaldu panas dari buah pinggang daging lembu. Masak campuran yang dihasilkan selama 5-10 minit dengan api kecil.
Potong ginjal daging lembu rebus menjadi kepingan kecil, goreng bawang hingga separuh masak. Campurkan semua dan tumis selama 2-3 minit lagi. Kemudian masukkan buah pinggang dan bawang ke dalam periuk dangkal, masukkan hirisan kentang yang telah digoreng, acar yang dikupas dan dicincang, lada sulah dan daun salam. Tuangkan sos yang telah disediakan tadi, tutup dan reneh dengan api sederhana selama 25-30 minit. Taburkan buah pinggang daging sapi dalam sos bawang dengan pasli cincang atau dill sebelum disajikan.
Acar buah pinggang daging lembu
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan: 500 g ginjal daging lembu, 2 bawang, 2 wortel, 5 kentang, 1 saderi dan pasli, 2 acar, ½ cawan barli mutiara, 3 sudu besar. l. sup daging, ½ cawan krim masam, bawang hijau.
Keluarkan saluran, lemak dan filem dari buah pinggang daging lembu. Potong setiap putik menjadi dua memanjang dan rendam dalam air sejuk masin ringan selama 3-4 jam. Kemudian toskan air, pindahkan serbuk ke dalam periuk, didihkan, sekali lagi toskan kaldu dan bilas buah pinggang hingga bersih. Kemudian potong menjadi kepingan nipis, tambahkan lemak atau minyak, perasakan dan reneh hingga lembut.
Sekiranya anda menggunakan minyak sayuran untuk menggoreng, maka hanya boleh disempurnakan, jika tidak, acar dengan buah pinggang akan memperoleh aroma dan rasa yang sangat tidak menyenangkan.
Bilas barli mutiara sehingga bersih, masukkan ke dalam periuk dan masak hingga separuh masak. Kemudian masukkan buah pinggang daging sapi, kentang dan bawang pra-cincang, wortel parut, sayur cincang ke barli. Letakkan periuk dengan api kecil dan masak hingga lembut. Beberapa minit sebelum akhir memasak, letakkan timun acar yang telah dikupas dan dicincang dalam periuk (timun acar juga dapat digunakan). Sebelum berkhidmat, musim acar buah pinggang daging lembu dengan krim masam dan taburkan dengan ramuan cincang.
Buah pinggang daging lembu dengan tomato
Bahan-bahan: 300 g ginjal daging lembu, 2 tomato, 1.5 sudu besar. l. tepung gandum, 3 sudu besar. l. lemak babi, herba, garam dan lada hitam secukup rasa.
Bersihkan buah pinggang yang sebelumnya direndam dalam air sejuk dari lemak dan filem. Potong seberat sehingga setebal 1 cm. Celupkan tepung dan masukkan sedikit lemak, sentiasa berpusing dari satu sisi ke sisi lain. Potong tomato ke dalam kepingan dan goreng dalam minyak sayuran. Rebus kentang atau goreng juga secara berasingan. Pindahkan tunas yang sudah siap ke piring yang luas, hiaskan dengan tomato dan ramuan di atasnya, dan masukkan kentang rebus atau goreng di sebelahnya.
