Ginjal daging lembu tergolong dalam kategori 1. Dari mereka anda boleh memasak kursus pertama dan kedua. Ginjal daging lembu sering digunakan untuk menyediakan kuah daging, yang disajikan dengan kentang, bijirin, kacang polong, dan kacang.
Peraturan utama untuk menyediakan pelbagai hidangan dari buah pinggang daging lembu: anda tidak boleh mencampurkannya dengan produk daging yang lain. Ini disebabkan oleh bau dan rasa jeroan yang agak spesifik. Sebelum memasak, pastikan merendam buah pinggang dalam air sejuk selama beberapa jam. Buah pinggang daging lembu rebus dalam krim masam disediakan seperti berikut. Anda memerlukan: 1 kg serangga, 2 bawang, 1 sudu besar. tepung, 200 g krim masam, 2 ulas bawang putih, pasli, minyak sayuran, garam, rempah - secukup rasa. Potong tunas yang telah siap menjadi kepingan nipis 5mm. Bilas dan toskan cecair yang berlebihan. Panaskan kuali, masukkan minyak, masukkan buah pinggang dan goreng hingga separuh masak. Letakkannya di dalam mangkuk. Panaskan minyak dalam periuk berdinding berat, masukkan bawang dadu, bawang putih hancur dan reneh sebentar. Kemudian masukkan buah pinggang, krim masam, herba cincang, lada, garam, tepung gandum dan reneh selama 3-5 minit, kacau sekali-sekala. Hidangkan panas.
Untuk hidangan sampingan dengan buah pinggang rebus dengan krim masam, anda boleh membuat kentang rebus dan salad.
Sediakan ginjal daging lembu rebus dalam periuk dengan bawang. Anda memerlukan: 1 kg buah pinggang daging sapi, 1 liter air rebus, 1 sudu besar. tepung, 6 kentang, 3 bawang, 5 sudu besar. minyak sayuran, 2 acar, daun salam, herba, lada hitam, garam - secukup rasa.
Masukkan buah pinggang yang sudah siap ke dalam periuk dengan air sejuk, didihkan, toskan airnya. Bilas serangga, tutup dengan air rebus dan rebus hingga lembut. Sediakan sos dari kuah di mana buah pinggang direbus. Goreng tepung dalam mentega hingga coklat gelap, cairkan dengan kuah panas dan masak selama 10 minit. Potong buah pinggang menjadi kepingan. Kupas bawang, potong halus dan tumis dalam minyak, masukkan ke dalam wajan dengan buah pinggang dan goreng selama 3 minit. Masukkan ginjal daging lembu dan bawang ke dalam periuk, masukkan kentang, kupas dan potong dadu, hirisan timun, lada sulah, daun salam, garam secukup rasa, tuangkan sos yang telah disediakan dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.
Sebelum menghidangkan, pindahkan isi periuk ke pinggan, hiaskan dengan ramuan.
Untuk menyediakan buah pinggang daging sapi rebus dengan kentang, anda memerlukan: 1 kg buah pinggang daging lembu, 1 kg ubi kentang, 250 g timun acar, 3 bawang, 300 g saus tomat, 5 ulas bawang putih, lada putih, kemangi kering, minyak sayuran, garam - secukup rasa … Tuangkan ginjal daging lembu yang telah disiapkan dengan air, rebus air sehingga busa terbentuk. Tiriskan cecair, bilas cairan. Ulangi prosedur ini sekurang-kurangnya 2 kali. Potong tunas menjadi kepingan kira-kira 2 cm, letakkan di dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng sedikit. Semasa menggoreng, masukkan bawang besar, lada sulah dan selasih. Pindahkan buah pinggang ke dalam periuk, tuangkan 0,5 sudu besar. air, masukkan cendawan dan acar cincang halus. Didihkan hingga lembut, kacau sekali-sekala. Kupas dan potong kentang. Goreng hingga separuh masak dalam minyak sayuran. Pindahkan ke periuk dengan buah pinggang, kacau dan reneh hingga kentang empuk.
