Kek Napoleon dengan kastard adalah makanan istimewa yang digemari ramai orang. Anda harus bekerja keras untuk membuat pastri serpihan halus, tetapi hasilnya akan menjadi pencuci mulut yang boleh menghiasi meja perayaan apa pun. Resipi klasik akan membantu anda memasak kek Napoleon di rumah dengan betul, dan kemudian anda boleh bereksperimen dan membuat pastri berjenama yang unik.
Krim memasak untuk "Napoleon"
"Napoleon" klasik melibatkan merendam lapisan makanan yang dipanggang dengan kastard, yang harus disediakan terlebih dahulu. Dianjurkan untuk menyiapkan impregnasi untuk penggunaan di masa mendatang jika anda suka makanan panggang lembut yang meleleh di mulut anda. Untuk melakukan ini, campurkan 5 sudu tepung gandum premium yang diayak dengan dua gelas gula pasir.
Masukkan 4 telur ayam besar, dipukul dengan pengadun, tuangkan satu liter susu panas dan biarkan campuran di atas api sederhana hingga mendidih. Kacau bahan manis secara berterusan semasa menyiapkan krim untuk Napoleon puff sehingga tidak terbakar dan homogen. Sejukkan campuran pekat. Masukkan 250 g mentega lembut dalam krim sejuk, tambahkan secubit vanillin dan pukul dengan pengadun hingga putih.
Nasihat berguna:
Kek Napoleon: resipi doh sederhana
Untuk membuat kek Napoleon yang sungguh enak dan lembut di rumah, ikuti dengan teliti resipi ketika menguli doh. Parut sebatang 250 g mentega (atau 150 g mentega dan 100 g marjerin) pada parutan dan campurkan jisim yang dihasilkan dengan secubit garam meja, 100 ml air dan satu sudu teh cuka.
Ayak 3 cawan tepung gandum premium sehingga tepu dengan oksigen, kemudian tambahkan bahagian ke dalam mentega dan uli menjadi doh homogen untuk "Napoleon". Bahagikannya kepada selusin bahagian yang sama, bungkus masing-masing dalam plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Lapisan "Napoleon": membakar dan merendam kek
Rahsia terpenting kek Napoleon, penyediaannya dianggap sukar - lapisan penaik yang sangat "nipis". Setiap bahagian adunan sejuk (!) Mesti dilancarkan ke dalam segi empat tepat setebal 1 mm.
Tutup loyang dengan kertas pembakar, kemudian pindahkan kek dengan berhati-hati ke dalamnya, tusuk dengan garpu dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C. Adalah sangat penting untuk tidak membiarkan lapisan "Napoleon" membakar, jadi cukup untuk menyimpan setiap kek di dalam ketuhar selama 5 minit.
Masukkan minyak kek yang telah sejuk dengan kastard, lapisi bahagian atas dan bahagian atas kek. Potong barang yang dipanggang menjadi bentuk (misalnya, segi empat tepat atau persegi), potong hiasannya. Taburkan Napoleon dengan campuran serbuk, kacang panggang yang dicincang. Anda mendapat pencuci mulut untuk sebarang majlis, termasuk kek Tahun Baru yang hebat.
Nasihat berguna:
Cara menghias Napoleon
- Campurkan 100 g koko dengan jumlah gula aising yang sama, tambah 75 ml susu dan rebus. Biarkan api dengan kacau selama 5 minit, tambahkan 2 sudu mentega dan biarkan jisim yang dihasilkan sejuk hingga suam. Tuangkan ke atas "Napoleon" yang telah lama sejuk dengan icing coklat dan sejukkan pencuci mulut yang telah siap.
- Goreng kacang walnut, hazelnut, atau badam dalam kuali besi tuang dengan mentega dan gula pasir. Setelah karamel kacang, mereka boleh digunakan untuk menghias bahagian atas kek.
Sekarang anda tahu bagaimana membuat kek Napoleon di rumah. Sebelum menggunakan makanan enak, simpan di tempat sejuk selama 24 jam, maka kuihnya akan tepu dengan baik dan pencuci mulut akan mencair di mulut anda.
