Pencuci mulut berlapis-lapis yang lembut dengan krim lapang dan nama Perancis adalah akhir yang sempurna untuk perayaan mewah. Sediakan Kek Napoleon dan hidangan gourmet yang indah ini akan menjadi pertunjukan bakat masakan anda untuk tetamu anda.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 1 kg tepung + 2 sudu besar. untuk bergolek;
- - 2 telur ayam;
- - 300 ml susu;
- - 120 g gula;
- - 100 g mentega;
- - 1/2 sudu kecil Soda;
- - 20 ml cuka;
- - 1/3 sudu kecil setiap satu garam dan vanillin;
- Untuk krim:
- - 400 g susu pekat;
- - 4 biji telur ayam;
- - 700 ml susu;
- - 200 g mentega;
- - 4 sudu besar kanji.
Arahan
Langkah 1
Rendam mentega pada suhu bilik selama 35-40 minit untuk melembutkan. Jangan sekali-kali mencairkannya. Kacau hingga rata dengan pukul atau pengadun, masukkan garam, gula dan vanillin sedikit demi sedikit. Kemudian tuangkan telur dan susu dalam bahagian kecil di sana, satu demi satu.
Langkah 2
Padamkan baking soda dengan cuka secara langsung dalam sudu dan segera tambahkan ke jisim cecair yang disediakan. Tanpa berhenti mengacau, masukkan tepung ke dalamnya. Pindahkan adunan ke meja dan uli dengan tangan anda sehingga elastik dan lembut. Bentuk bola besar darinya, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 220oC. Keluarkan doh dari peti sejuk, gulung satu atau dua sosej besar dari itu dan potong menjadi 20 kepingan yang hampir sama. Ratakan setiap gumpalan dengan jari anda dan gulungkannya menjadi kek bulat nipis, lebih kurang setebal 3-5 mm. Letakkan piring terbalik di atasnya dan potong bulatan biasa di sekitar garis besarnya dengan pisau tajam.
Langkah 4
Cucuk setiap kerak dengan garpu sehingga tidak berubah bentuk semasa memasak, dan bakar selama 4-5 minit sehingga coklat di atas loyang yang ditaburkan dengan tepung. Juga bakar dan potong, mereka akan menghias pinggan. Jangan tumpukan produk siap di atas satu sama lain, jika tidak, ia akan melekat bersama.
Langkah 5
Buat kastard untuk kek anda. Pecahkan telur ke dalam bekas yang dalam, masukkan kanji dan kacau semuanya sehingga bahan kering hampir larut sepenuhnya. Isi periuk kecil atau periuk dengan susu, didihkan hampir dengan api sederhana, sisihkan dan sejukkan hingga suam.
Langkah 6
Masukkan adunan tepung telur dengan cepat ke dalam susu yang dihangatkan, berhati-hati agar tidak membentuk ketulan. Dinginkan segalanya, campurkan dengan susu pekat dan mentega lembut dan pukul dengan pengadun dengan kelajuan sederhana. Ketepikan sebilangan krim untuk menutup kek.
Langkah 7
Kupas semua tepung dari kek, letakkan yang pertama di atas hidangan pencuci mulut rata dan tutup dengan krim. Kumpulkan keseluruhan kek, perlahan-lahan menghancurkan setiap lapisan. Biarkan merendam selama 1 jam, kemudian letakkan papan pemotong di atasnya dan muat, seperti sebungkus bijirin atau garam, di atasnya.
Langkah 8
Sebarkan krim set ke atas kek semasa kering. Hancurkan potongannya menjadi serbuk kecil dengan kentang tumbuk atau pengisar dan taburkan bahagian atas dan sisi pencuci mulut secara merata. Sapu dengan lembut sebarang residu di pinggir kuali atau lap dengan kain lembap. Sejukkan pinggan selama beberapa jam.
