Tidak semua orang tahu bagaimana membakar kek Napoleon yang terkenal dan disukai. Terdapat sebilangan besar resipi untuk pastri ini. Saya memasaknya dengan kerap, tetapi hasil akhirnya tidak menggembirakan. Dan kemudian nenek saya berkongsi resipi "Napoleon", yang berusia lebih dari 50 tahun.
- susu - 1 gelas;
- tepung gandum - 5 gelas;
- marjerin - 400 g (paling mudah).
- gula - 2 cawan;
- mentega - 250 g.
- kuning telur - 3 biji.;
- gula - 0,5 cawan;
- susu - 2 gelas;
- tepung gandum - 3 sudu besar. l.
Ayak 5 cawan tepung gandum ke atas meja, tambahkan marjerin (tidak boleh sejuk). Potong marjerin dengan tepung ke dalam serpihan kecil, atau gosokkan dengan tangan anda. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan 1 gelas susu, dan uli adunan dengan cepat. Ia tidak boleh melekat pada tangan dan meja anda. Bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi dua bahagian, bahagikan setiap separuh menjadi 9 keping (18 keping diperoleh dari dua bahagian). Gulungkan kepingan ke dalam bola, letakkan di atas papan pemotong dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
Setelah masa berlalu, kami mengeluarkan bola dari peti sejuk (1 - 2 buah.), Gulungnya dengan nipis, masing-masing kira-kira 3 mm. Kami memotongnya ke bentuk pinggan, atau bentuk lain, dan meletakkannya di atas loyang, setelah ditaburkan dengan tepung (anda boleh menggulungnya di atas loyang dan memotongnya di tempat yang sama, seperti lebih senang untuk anda). Kami menusuk kuih dengan garpu atau pisau agar tidak membengkak. Kami memanggang pada suhu 180 darjah, secara harfiah 3 - 5 minit, kuihnya harus sedikit berwarna keemasan, mesti dipindahkan dengan hati-hati agar tidak pecah, kerana sangat lembut.
Gulungkan adunan yang tinggal, potong dan bakar pada suhu 180 darjah yang sama (kita memerlukannya untuk menaburkan kek). Sekarang kita beralih ke krim, kisar 3 kuning telur dengan 2 cawan gula, putih putih, tambah 3 sudu tepung. Kita mencairkan dengan sedikit susu, yang kita perlukan untuk krim kedua, campurkan, krim itu harus seperti krim masam secara konsisten.
Rebus susu yang tinggal 0,5 liter dan tuangkan ke dalam jisim, kacau, dan sejukkan. Pukul mentega dengan dua gelas gula, masukkan kastard dalam sudu, pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga krim halus. Krim tidak boleh disuntik sekaligus, kerana boleh mengelupas. Ternyata seperti gebu, lembut dan sangat enak, kami melapisi kek dengan baik. Kisar keratan (kepingan) dengan penggelek dan taburkan kek kami di atas dengan ringan.
Kami menutup dengan penutup dan meletakkan sesuatu yang berat di atasnya, dalam bentuk penindasan. Saya meletakkannya tepat di dalam bilik, lebih baik direndam daripada di dalam peti sejuk, pada waktu pagi kita menanggalkan semuanya. Mungkin krim akan keluar di sisi, ia mesti dilumurkan di atas kek, taburan yang tersisa harus dituangkan di sisi dan di atasnya. Jadi rumah kami "Napoleon" sudah siap.
