Banyak keluarga mengumpulkan, menyimpan dan mewarisi resipi nenek dengan teliti. Hidangan yang disediakan menurut mereka, biasanya, enak, berkhasiat dan sihat, kerana ia telah dicuba selama berabad-abad.
Ia perlu
- Untuk labu:
- - 1 gelas millet;
- - 2 gelas air;
- - ½ segelas krim;
- - 2 gelas susu;
- - 1 cawan puri labu;
- - 1 biji telur;
- - 3 sudu besar l. mentega;
- - garam.
- Untuk telinga sapi:
- - 600 g tenderloin daging sapi muda;
- - 1-2 bawang;
- - 400 g kentang;
- - 1-2 lobak merah;
- - 180 g lobak;
- - 40 g keropok rai;
- - 220 g krim masam;
- - 3-4 ulas bawang putih;
- - 2 daun salam;
- - 10 kacang polong;
- - 400 ml kaldu;
- - 100 g mentega;
- - garam.
- Untuk mead:
- - 800 g madu;
- - 200 g kismis;
- - 5 lemon;
- - 1 sudu kecil ragi;
- - 3 sudu besar l. tepung;
- - 10 liter air.
Arahan
Langkah 1
Labu
Rebus telur dengan keras, sejuk, kupas dan cincang halus. Urutkan millet, bilas beberapa kali dalam air rebus panas sehingga menjadi telus. Kemudian masukkan bijirin ke dalam periuk, tutup dengan air mendidih, garam dan masukkan dengan api yang tinggi. Sambil mengacau dan menghilangkan busa yang dihasilkan, sejat semua air sehingga millet mendidih. Kemudian tuangkan susu panas, kurangkan api hingga sederhana dan didihkan lagi, kemudian kurangkan lagi panas. Masak millet ke dalam susu sehingga bubur pekat. Kemudian masukkan puri labu, telur hancur dan separuh mentega. Kacau, pindahkan ke periuk seramik yang sudah berminyak dan bawa labu hingga dimasak di dalam ketuhar pada suhu 220 ° C selama 15 minit. Musim bubur masak dengan baki mentega dan hidangkan dengan krim.
Langkah 2
Telinga lembu
Basuh daging, keringkan dan potong kira-kira 30-40 gram. Tutup dengan bungkus plastik dan pukul dengan palu kayu. Kemudian garam, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Kupas bawang, potong dan goreng dalam mentega. Tuangkan mentega cair ke dalam periuk tahan api, masukkan daun salam dan rempah-rempah ke dalam periuk, kemudian daging sapi. Taburkan dengan bawang goreng dan serbuk roti rai parut di atasnya. Basuh kentang, wortel dan lobak sehingga bersih, kupas, potong dan masukkan ke dalam periuk di atas bawang dan serbuk roti. Tuangkan kuah telinga, musim dengan garam, tutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Didihkan selama lebih kurang satu jam. Sebelum akhir memasak, tambahkan krim masam yang dicampur dengan bawang putih hancur ke dalam periuk. Hidangkan penyumbat telinga dalam periuk bahagian atau pinggan dengan timun segar, tomato dan salad hijau.
Langkah 3
Mead
Basuh lemon, keringkan, potong bulatan dan angkat biji. Satukan dengan kismis dan madu yang telah dicuci dan tutup dengan air masak panas. Campurkan semua sehingga sebati sehingga madu larut sepenuhnya. Apabila campuran telah sejuk sedikit, tambahkan ragi kering yang dicampurkan dengan tepung dan biarkan selama sehari pada suhu bilik. Kemudian tapis infusi yang dihasilkan melalui ayakan, botol, tutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas 10 hari, mead akan siap dimakan.
