Kek "Napoleon" berjaya menggabungkan komponen rangup berbilang lapisan dengan krim mentega halus. Untuk membakar kek mengikut resipi klasik, anda perlu mempunyai banyak masa. Tetapi hasilnya akan memenuhi harapan.
Kek Napoleon klasik - membuat doh
Proses membuat "Napoleon" yang sebenarnya cukup sukar, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Sebilangan besar masa dihabiskan untuk menunggu doh sejuk; minit ini dapat dihabiskan dengan berguna - untuk berehat atau melakukan perkara lain.
Berikut adalah makanan yang perlu anda sediakan:
- 2 cawan tepung + 3 sudu besar. tepung untuk adunan mentega;
- 250 mentega atau marjerin untuk penaik;
- 170 g air ais;
- sedikit garam.
Kadang-kadang tidak begitu berhati-hati penyusun puff pastry sin dengan menambahkan pelbagai lemak, bukan mentega dan mentega mentega. Kek anda akan berbeza dengan memasukkan hanya bahan semula jadi.
Pukul telur ke dalam air, kacau dengan garpu hingga rata. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lubang di tengah, tuangkan campuran telur, tambah garam, sapu doh. Lakukan ini sehingga terlepas dari tangan anda dan menjadi halus. Gulung ke dalam segi empat tepat tebal, masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Sementara itu, buat doh mentega. Untuk melakukan ini, tambahkan 3 sudu besar ke minyak yang dilembutkan pada suhu dapur. tepung. Kacau campuran dengan sudu hingga rata. Berikan bentuk segi empat tepat. Letakkan di dalam peti sejuk selama 25 minit.
Proses penciptaan lapisan
Keluarkan doh pertama, gulungkannya menjadi segi empat nipis. Masukkan mentega pada separuh adunan ini. Untuk mendapatkan cukup mentega, potong helai dengan pisau dan letakkan di separuh daripada adunan. Tutup dengan separuh yang lain, cubit tepi. Pada masa yang sama, udara tidak boleh berada di dalamnya. Jika tidak, semasa menggulung, ia akan keluar, membuat lubang di dalam adunan.
Setelah anda membutakan tepinya dengan baik, bungkus doh dengan tuala dan letakkan di dalam peti sejuk selama 25 minit. Selepas waktu ini, letakkan doh di atas meja tepung, gulungkannya ke satu sisi untuk membentuk sebuah segi empat tepat yang sempit.
Lipat separuh 2 kali, gulung ke tepi yang lebih kecil. Letakkan kembali doh di dalam peti sejuk selama 25 minit. Gulung dengan cara yang sama dan lipat dua lagi 2 kali. Semakin banyak kali anda menjalankan prosedur ini, semakin banyak lapisan di Napoleon yang sudah siap.
Ulangi operasi ini 1-2 kali, yang terakhir - gulung doh sehingga 2 segi empat sama yang serupa dapat dipotong dari itu. Letakkan di atas loyang, tusuk setiap satu di 5-6 tempat dengan garpu, letakkan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180 ° C. Apabila kek naik dan bertukar keemasan, angkat dan sejukkan.
Krim
Dalam periuk atau senduk berat, satukan 1 cawan susu dengan 1 telur, 4 sudu besar. gula dan 1, 5 sudu besar. tepung. Masukkan pinggan di atas api sederhana, jangan biarkan, kacau isinya dengan kerap. Sebaik sahaja ia mulai menebal, redupkan api minimum, bekerja lebih keras dengan pukul. Biarkan krim mendidih selama 20 saat, angkat dari api, sejuk.
Pegang sepotong mentega seberat 200 g di dapur selama kira-kira 25 minit sehingga menjadi lembut. Masukkan 2 sudu besar ke dalamnya. krim, pukul dengan pengadun. Apabila jisim menjadi homogen, tambahkan jumlah krim yang sama, pukul. Lakukan ini sehingga kastad habis.
Potong tepi kek secara merata, lapiskan dengan krim, ratakan di bahagian atas dan sisi kek Napoleon, taburkannya dengan serpihan dari sekerap. Masukkan rasa manis di dalam peti sejuk selama 2 jam, selepas itu pencuci mulut yang lazat sudah siap.
