Hari ini, diet yang tidak termasuk makanan yang mengandungi protein berat, gluten dan kasein, semakin popular. Diet sedemikian diikuti oleh mereka yang ingin menyingkirkan atau mengurangkan gejala penyakit seperti neurodermatitis, diabetes, dan pelbagai jenis alergi. Secara eksperimen, doktor menasihatkan diet BGBK untuk membantu kanak-kanak dengan autisme, dermatitis atopik, gangguan defisit perhatian dan penyakit lain yang serupa. Tetapi masa kanak-kanak tidak boleh lengkap tanpa kek! Anda boleh membuat kek Napoleon bebas gluten, bebas kasein dan bebas telur.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - campuran bebas gluten - 400 g;
- - air - 200 ml.;
- - gula atau pemanis - 2 sudu besar;
- - garam - 0.5 sudu kecil;
- - minyak sayuran - 100 ml;
- - soda - 0,5 sudu kecil
- Untuk krim:
- - semolina beras (atau pati jagung) - 7 sudu besar;
- - air (atau susu sayuran) - 700 ml.;
- - gula (atau pengganti), vanillin - secukup rasa;
- - kelapa atau mentega koko - 1 sudu besar
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, anda perlu membincangkan sifat adunan yang diperbuat daripada tepung bebas gluten. Oleh kerana ia tidak mempunyai keanjalan yang cukup, agak sukar untuk menggulungnya menjadi kek nipis dan hampir telus. Untuk memudahkan kerja ini, anda boleh menggunakan tepung jagung, yang perlu anda taburkan di permukaan kerja dan adunan itu sendiri, atau ambil bungkus plastik dan, letakkan doh pada satu kepingan filem dan tutup dengan potongan lain, gulung ia keluar. Menggunakan pilihan kedua lebih disukai, kerana lebih mudah untuk memindahkan doh ke loyang pada filem.
Langkah 2
Formula siap pakai bebas gluten boleh dibeli dari bahagian makanan diet pasar raya.
Untuk menyediakan doh, campurkan campuran bebas gluten dengan baking soda, garam dan gula (pemanis). Sekarang tuangkan minyak sayuran ke dalam campuran kering dan gosokkan sehingga anda mendapat serbuk berminyak. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit, kacau sepanjang masa. Kacau sehingga adunan halus, halus dan lembut diperolehi.
Langkah 3
Tidak seperti versi klasik adunan kek Napoleon, adunan tanpa telur, gluten dan kasein tidak memerlukan rehat yang disebut. Ia tidak perlu disimpan pada suhu bilik atau dalam keadaan sejuk. Anda boleh mula membuat kuih dengan segera. Untuk melakukan ini, bahagikan adunan menjadi 9 bahagian yang sama. Gulung setiap bahagian menggunakan salah satu kaedah yang dijelaskan dalam perenggan pertama. Pindahkan adunan ke loyang.
Langkah 4
Segera, semasa doh mentah, menggunakan templat yang dapat berfungsi sebagai lingkaran yang dipotong kertas atau penutup periuk biasa, potong bulatan dengan diameter sekitar 19 sentimeter. Biarkan sisa-sisa adunan di atas loyang, ia diperlukan untuk membuat serbuk untuk menghias kek yang telah siap. Bakar setiap kek pada suhu 180 darjah, simpan di dalam ketuhar selama 7 minit atau lebih.
Langkah 5
Keluarkan kek dari lembaran penaik dengan teliti dan susun di permukaan rata. Letakkan hiasan di dalam mangkuk atau periuk yang sesuai.
Krim kek Napoleon bebas gluten, bebas kasein dan bebas telur boleh disediakan semasa kek sejuk.
Untuk membuat krim, campurkan air sejuk atau susu sayuran dengan semolina beras atau tepung jagung dalam periuk, tambah pemanis dan vanillin. Masak puding. Pukul puding panas dengan mentega.
Langkah 6
Lapiskan kek dengan krim, sapukan krim yang tinggal di bahagian atas dan sisi kek. Hiaskan kek yang sudah siap dengan serbuk yang dibuat dari sekerap adunan bakar.
Biarkan kek di dalam peti sejuk selama 30-60 minit. Selama ini, kuih muih akan direndam. Anda juga boleh meninggalkan kek di dalam peti sejuk semalaman, sehingga kek akan menjadi lebih lembut.
