Pai tradisional Ossetia digemari oleh penggemar pastri yang sedap. Tortilla bulat nipis boleh dibuat dengan pelbagai jenis tampalan. Untuk memanggang pai Ossetia dengan betul, anda perlu mengukur bahan seakurat mungkin dan mencampurkannya mengikut urutan yang betul.
Bahan utama yang digunakan dalam penyediaan doh pai Ossetia yang terkenal merangkumi produk berikut:
- kefir atau susu masam - 220 ml;
- air suam - 220 ml;
- ragi segar - 30 g;
- krim masam - 2 sudu besar;
- gula - 1 sudu besar;
- tepung - 700 g;
- garam - 1 sudu kecil;
- minyak sayuran - 100 ml;
- mentega - secukup rasa.
Sekiranya anda ingin menggunakan yis kering dan bukan ragi segar, disarankan untuk mengambil 10 g yis kering cepat.
Isi untuk pai Ossetia: pelbagai pilihan
Anda boleh menggunakan sebarang pengisian untuk membuat pai jenis ini. Isian keju sangat digemari: acar keju (Adyghe, sizhuchny, feta cheese atau suluguni) diparut pada parut kasar, dibumbui dengan mentega dan pasli cincang halus. Kadang-kadang kentang tumbuk hangat ditambahkan ke keju parut, kemudian pai ternyata lebih memuaskan.
Isi daging dan sayur tidak kurang popular. Biasanya daging lembu dicampur dengan bawang cincang halus, bawang putih cincang, dicampur dengan teliti dan dibumbui dengan garam dan lada hitam.
Untuk membuat sayur-sayuran mengisi, anda boleh mencampurkan keju parut dan zucchini segar yang dikisar. Selalunya untuk pengisian, kubis putih rebus dicampur dengan bawang goreng dan berperisa dengan kacang walnut parut. Garam dan lada secukup rasa.
Pencinta kacang boleh menghancurkan kacang rebus atau kalengan dalam kentang tumbuk dan mencampurkannya dengan bawang goreng, sambil menambah setetes krim.
Cara membuat pai
Mula-mula anda perlu mencairkan ragi dan gula di dalam air suam. Biarkan campuran untuk meresap selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan kefir atau susu masam, krim masam dan gula, campurkan semuanya sehingga sebati. Tuangkan tepung, diayak terlebih dahulu, ke dalam mangkuk yang berasingan. Buat lubang kecil di tengah dan tuangkan garam ke dalamnya, tuangkan campuran ragi dan susu di atasnya. Kemudian anda perlu perlahan-lahan, campurkan tepung dan cecair dengan perlahan, menggosok ketulan dengan teliti. Hasilnya mestilah adunan lembut dan elastik (mungkin sedikit melekat di tangan anda).
Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk atau mangkuk yang terpisah dan letakkan doh di sana. Celupkan doh ke dalam mentega dan biarkan selama 50 minit untuk naik. Kemudian adunan siap harus dibahagikan kepada kepingan seukuran kepalan, setiap kepingan akan menjadi asas pai terpisah.
Bahagian adunan mesti digulung dengan sedikit tepung. Kemudian setiap keping mesti diuli dengan tangan anda menjadi kek kecil. Pengisian diletakkan di tengah-tengah kek, selepas itu tepi kek dinaikkan di atas pengisian dan secara beransur-ansur "dicubit". Ternyata kek tertutup kecil, yang mesti dibalikkan dengan jahitan ke bawah dan dihancurkan sedikit untuk memberikan bentuk kek. Kemudian pindahkan kek dengan penggulung ke loyang dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 15-20 minit.
Apabila kek sudah siap, permukaannya mesti disapu dengan mentega. Pai Ossetian siap biasanya disusun di atas satu sama lain, seperti penkek.
