Susu burung adalah pencuci mulut berasaskan soufflé. Manisan ini terdapat dalam bentuk gula-gula atau kek. Resipi memasak tidak rumit, tetapi memerlukan kemahiran tertentu dan sedikit masa. Anda boleh mempelbagaikan rasa susu burung jika anda menambah sirap buah dan beri, koko atau zest dan jus sitrus ke souffle lembut.
Ia perlu
-
- 10 biji telur;
- 2 cawan gula;
- 2 sudu tepung;
- 40 gram gelatin;
- 200 gram mentega;
- 1 beg vanillin;
- 1 gelas susu.
Arahan
Langkah 1
Rendam agar-agar. Untuk melakukan ini, isi dengan 1 gelas air.
Langkah 2
Biarkan agar-agar membengkak selama 30-40 minit.
Langkah 3
Pisahkan putih dari kuning telur.
Langkah 4
Letakkan protein di dalam peti sejuk.
Langkah 5
Hancurkan kuning telur dengan separuh gula hingga putih.
Langkah 6
Panaskan susu sedikit lebih panas daripada suhu bilik.
Langkah 7
Ayak tepung dan, secara beransur-ansur menuangkan susu ke dalamnya, kacau semuanya hingga sebati.
Langkah 8
Campurkan susu dengan kuning telur dan pukul hingga sebati.
Langkah 9
Letakkan campuran di dalam air mandi dan, sambil pukul, panaskan campuran hingga pekat.
Konsistensi harus seperti kastard.
Langkah 10
Keluarkan krim dari api dan biarkan sejuk.
Langkah 11
Letakkan gelatin yang bengkak di dalam air mandi dan panaskan hingga larut sepenuhnya. Jangan mendidih.
Langkah 12
Pukul putih yang telah disejukkan, tambah gula sedikit demi sedikit sehingga busa kaku.
Langkah 13
Terus memukul, suntikan agar-agar ke dalam putih dalam aliran nipis.
Langkah 14
Hancurkan mentega hingga putih.
Langkah 15
Secara beransur-ansur menambah jisim yang disejukkan dengan kuning telur, tumbuk, dan kemudian pukul dengan mentega.
Langkah 16
Satukan kastard dengan protein dan pukul sebati.
Langkah 17
Campuran siap boleh digunakan baik dalam kek dan sebagai asas gula-gula.
Langkah 18
Biarkan susu burung mengeras di dalam peti sejuk selama 2 jam.
