Kek susu burung adalah salah satu kek paling popular yang dicipta di USSR. Ini semua mengenai rasa produk yang sangat halus. Penggunaan agar-agar bukan gelatin, zat gelling yang diekstrak dari rumput laut, menjadikan soufflé hanya mencair di mulut. Anda boleh membuat kek yang serupa di rumah, memanjakan keluarga anda dengan rasa yang tidak asing lagi sejak kecil.
Ia perlu
-
- 140g tepung;
- 414 g gula;
- 306 g mentega;
- 1 telur besar;
- 2 putih telur;
- 4 g vanillin;
- Agar-agar 4 g;
- 130 g air;
- 94 g susu pekat;
- 2 g asid sitrik.
- Glaze:
- 0.5 cawan gula;
- 5 sudu koko;
- 3 sudu susu;
- 50 g mentega.
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Hancurkan 106 gram mentega dengan 106 gram gula pasir sehingga gula larut sepenuhnya. Tuang dalam 1 gram vanillin, gaul rata. Masukkan 1 biji telur dan pukul selama 15-20 minit.
Langkah 2
Ayak 140 gram tepung. Tuangkan ke dalam campuran yang disebat dan uli adunan.
Langkah 3
Gariskan loyang dengan kertas pembakar. Ini diperlukan untuk penyingkiran kerak yang lebih mudah selepas dibakar.
Langkah 4
Bahagikan adunan menjadi dua dan gulungkannya. Bakar setiap kek dalam oven yang dipanaskan hingga 220 darjah hingga lembut (5-7 minit). Sejukkan kek sepenuhnya. Masukkan sebiji kek dalam bentuk split.
Langkah 5
Buat soufflé. Cambuk 200 gram mentega dengan 94 gram susu pekat.
Langkah 6
Rendam 4 gram agar agar dalam 130 gram air selama 30 minit. Kemudian masukkan 308 gram gula pasir, gaul hingga sebati, didihkan sehingga mendidih.
Langkah 7
Pukul 2 putih telur dengan 3 gram gula vanila dan 2 gram asid sitrik. Masukkan agar agar, tuangkan ke dalam protein dalam aliran nipis. Pukul semuanya dengan baik sehingga jisim putih gebu diperoleh.
Langkah 8
Masukkan mentega dan susu pekat ke putih telur yang disebat, campurkan dan segera masukkan soufflé pada kek dalam acuan, tutup dengan kek kedua di atas.
Langkah 9
Sejukkan kek semalaman untuk menetapkan soufflé.
Langkah 10
Masak pembekuan. Campurkan 0.5 cawan gula, 5 sudu koko, 3 sudu susu, dan 50 gram mentega. Letakkan jisim di atas api dan, dengan kacau berterusan, didihkan.
Langkah 11
Keesokan harinya, keluarkan kek dari acuan dan tutup dengan aising.
Selamat menjamu selera!
