Doh penaik, atau serbuk penaik - produk yang tanpanya sukar untuk menyediakan barang bakar yang lembut. Pada umumnya, nama-nama ini menyembunyikan komponen biasa dari mana anda boleh menyediakan produk ini di rumah dengan kos minimum.
Banyak suri rumah terbiasa menggunakan serbuk penaik yang dibeli, bahkan tanpa menganggap bahawa ini hanyalah campuran makanan karbonat (jenis soda) dan asid sitrik atau wain. Untuk menyediakannya, anda perlu mengetahui perkadaran yang betul, anda mendapat serbuk penaik tidak lebih buruk daripada yang dibeli.
Serbuk penaik buatan sendiri
Tindakan serbuk penaik berlaku akibat tindak balas pengoksidaan karbonat, akibatnya karbon dioksida dilepaskan, yang menaikkan adonan semasa proses penaik dan membuatnya rapuh. Maksudnya, baking soda biasa adalah serbuk penaik yang sangat baik, dan jika anda menggabungkannya dalam nisbah yang betul dengan agen pengoksidaan, anda akan mendapat apa yang disebut serbuk penaik.
Untuk menyediakan serbuk penaik untuk penggunaan di masa depan dan menggunakannya mengikut keperluan, anda memerlukan balang penyimpanan gelap legap untuk melindungi komposisi masa depan daripada terdedah kepada cahaya. Ambil 12 sudu teh tepung, yang berfungsi sebagai pengemulsi. Pada mereka ditambahkan 5 sudu teh baking soda dan 3 sudu besar asid sitrik. Semua ini diaduk dengan kayu, bukan logam (untuk mengelakkan tindak balas pengoksidaan logam). Serbuk yang dihasilkan disimpan di tempat yang kering dan gelap. Seperti yang diperlukan, beberapa sudu komposisi ini ditambahkan ke dalam adunan penaik.
Serbuk penaik cepat
Sekiranya keadaan telah berkembang sehingga mereka tidak merawat serbuk penaik terlebih dahulu, tetapi anda benar-benar ingin memanggang sesuatu, maka anda boleh menggunakan serbuk penaik cepat yang biasa bagi setiap suri rumah, atau lebih tepatnya, soda slaked. Tindak balas pelepasan karbon dioksida dibuat semula sama seperti dari serbuk penaik biasa. Satu-satunya perbezaan ialah ia segera dan anda perlu membakarnya dengan segera. Satu sudu teh baking soda dipadamkan dengan cuka. Cuka biasa boleh diganti dengan cuka sari apel atau cuka wain. Sekiranya penaik disediakan dengan kefir, maka anda boleh melakukannya tanpa pelindapkejutan, kerana kefir itu sendiri mempunyai keasidan yang tinggi dan memberikan reaksi yang serupa ketika menambahkan soda.
Prinsip asas penggunaan baking soda adalah bahawa ia mesti menjalani reaksi pengoksidaan, yang akan melepaskan karbon dioksida dan, sepanjang jalan, meneutralkan rasa khas soda. Tetapi harus diingat bahawa serbuk penaik kering sesuai untuk adunan apa pun dan tidak kira kapan ia akan digunakan, dan doh dengan soda yang dihiris harus segera dipanggang, kerana reaksi pengoksidaan sudah bermula.
