Pada masa kini, begitu banyak resipi menyebut serbuk penaik, yang menyebabkan sebilangan orang sedikit kebingungan. Tidak semua orang tahu bahawa ini adalah serbuk penaik yang paling biasa dijual di bahagian penaik di mana-mana pasar raya. Tetapi jika anda tidak berpeluang membelinya, anda boleh mencuba mencari pengganti alternatif untuknya.
Ia perlu
serbuk penaik; - produk yang mengandungi asid; - telur; - alkohol
Arahan
Langkah 1
Serbuk penaik dicipta pada awal abad ke-20 dan boleh dihasilkan semula dengan mudah di rumah. Ini memerlukan 1 sudu teh asid sitrik, 1 sudu kecil. baking soda biasa dan jumlah pengisi yang sama - pati, tepung atau gula tepung. Campuran siap boleh disimpan dalam jangka masa yang lama, tetapi setelah ia masuk ke dalam medium cair, soda dan asid saling bertindak balas. Hasil sampingan tindak balas adalah karbon dioksida, yang melonggarkan doh, menjadikan makanan yang dipanggang menjadi keras dan sukar.
Langkah 2
Anda boleh mencapai hasil yang sama dengan menambahkan soda penaik biasa ke dalam adunan. Tetapi dalam kes ini, ramuan lain dalam penaik mestilah sejenis produk yang mengandungi asid dalam komposisinya. Contohnya, jus lemon, yogurt, kefir, puri buah masam. Pastikan tidak memindahkan soda, nisbah kuantitatifnya tidak boleh melebihi 1 sudu teh per 500 g tepung, jika tidak, makanan yang dipanggang akan mendapat rasa yang tidak menyenangkan.
Langkah 3
Dalam buku masakan pada zaman Soviet, banyak resipi mencadangkan memadamkan baking soda sebelum menambahkannya ke dalam adunan. Ini boleh dilakukan dalam satu sudu biasa, menambah sedikit cuka atau jus lemon. Segera di depan mata anda, reaksi kimia yang ganas akan muncul, jadi jangan ragu, tetapi campurkan seketika jisim ke dalam adunan agar tidak kehilangan gelembung karbon dioksida yang berharga, yang mana semuanya telah dimulakan.
Langkah 4
Struktur berbuih juga dapat dicapai dengan sebilangan besar telur. Semakin teliti anda mengalahkan mereka, barang bakar yang lebih tinggi dan lapang akan berubah. Untuk meningkatkan kesannya, pukul putih secara berasingan dari kuning telur, tambahkan ke adunan pada akhir memasak, campurkan dengan gerakan ke atas yang lembut.
Langkah 5
Alkohol dalam bentuk rum atau cognac juga boleh menjadi alternatif yang baik untuk serbuk penaik. Cukup tambahkan 1-2 sudu besar dan bakar lagi mengikut resipi. Asap alkohol akan melonggarkan doh dan menguap. Namun, jika makanan yang dipanggang dimaksudkan untuk dimakan oleh anak-anak, alkohol tetap harus diabaikan.
