Ikan mas berbeza dengan ikan air tawar lain dalam rasanya yang istimewa, dan hidangan yang dibuat daripadanya mempunyai aroma yang kaya. Ikan mas boleh digoreng dalam kuali dengan memasukkan irisan ikan ke dalam tepung atau serbuk roti. Atau, setelah menghabiskan sedikit masa lagi, masak ikan ini di dalam ketuhar.
Ia perlu
-
- Untuk ikan bakar:
- ikan mas;
- minyak bunga matahari;
- garam;
- lada hitam tanah.
- Untuk ikan mas
- dibakar dengan krim masam:
- ikan mas;
- bawang - 2 biji.;
- krim masam - 1 sudu besar.;
- lobak merah - 1 pc.;
- daun salam - 1 pc.;
- biji lada hitam - 7-8 kacang polong;
- garam secukup rasa.
- Untuk ikan mas yang disumbat:
- ikan mas;
- cendawan porcini atau champignon - 200 g;
- ghee - 5 sudu besar;
- telur - 2 biji.;
- keropok tanah - 3 sudu besar;
- garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Timbang ikan mas segar dengan pisau atau alat khas. Usus ikan, tarik insang. Sirip dan ekornya tidak perlu dikeluarkan.
Langkah 2
Letakkan ikan mas di atas serbet atau kain untuk mengeluarkan air. Gosokkan ikan dengan garam dan lada di bahagian luar dan dalam. Kemudian masukkan minyak ikan mas dengan minyak bunga matahari juga di kedua-dua belah pihak.
Langkah 3
Buka perut ikan mas dan selamatkan dengan tusuk gigi. Ini diperlukan agar ikan dapat memanggang lebih cepat, dan kerak yang enak diperoleh di bahagian luar dan dalam.
Langkah 4
Letakkan ikan mas di atas loyang dengan minyak sayuran. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira empat puluh minit. Sebaik sahaja kerak emas muncul di atas ikan, keluarkan loyang dari oven, letakkan ikan mas di atas pinggan, angkat tusuk gigi dan taburkan ikan dengan jus lemon.
Langkah 5
Ikan mas juga boleh dimasak di dalam ketuhar dengan krim masam. Potong sebilangan kupas yang dikupas. Lumurkan ke dalam dan gorengkan kepingan di kedua-dua belah dalam kuali. Potong bawang dan lobak merah. Goreng hingga coklat keemasan. Larutkan krim masam dalam 1/4 cawan air suam.
Langkah 6
Letakkan kepingan karp ke dalam pinggan penaik dan letakkan bawang dan wortel di atasnya. Musim dengan garam, lada dan daun salam. Tuangkan krim masam ke atas segalanya, tutup pinggan dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama dua puluh minit.
Langkah 7
Carp dan cendawan masak sedikit lebih lama. Bilas cendawan porcini segar atau champignon, potong menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam kuali, tambahkan minyak, garam, lada tanah dan sedikit air di sana. Cendawan reneh pada api kecil, ditutup selama sepuluh minit, angkat dari api dan sejukkan sedikit.
Langkah 8
Gosokkan ikan mas yang sudah siap dengan garam di dalam dan luar. Hancurkan mentega dan kuning mentah, pukul putih menjadi sebati, dan masukkan semuanya ke cendawan rebus. Tuangkan keropok tanah, garam ke dalam campuran ini dan gaul rata.
Langkah 9
Isi perut ikan mas dengan daging cincang. Jahit dengan benang putih. Masukkan ikan ke atas loyang, gerimis dengan mentega cair, masukkan ke dalam oven panas selama empat puluh minit. Tanggalkan benang sebelum dihidangkan. Hidangkan ikan mas yang dibakar dengan kerepek dan hiaskan dengan ramuan herba.
