Haddock adalah ikan komersil komersial keluarga ikan kod yang tinggal di laut utara dan Lautan Atlantik. Ini adalah ikan kecil dengan berat hingga 3 kg dan panjang hingga 70 cm, ditutup dengan sisik yang padat dan besar, jadi ketika memasak, disarankan untuk menghilangkan sisiknya bersama dengan kulit. Haddock digoreng, direbus, direbus, dibakar - dagingnya bagus untuk dimasak dalam semua cara, terutamanya dengan perasa pedas.
Ia perlu
-
- Untuk haddock yang diperap:
- 300 g fillet haddock;
- tepung gandum untuk dilapisi roti;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- 2 biji lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 1 tandan pasli;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- 0, 5 sudu besar. l. cuka (3%);
- 100 ml kaldu ikan;
- garam
- gula
- anyaman
- kayu manis;
- 5-6 biji lada hitam.
- Untuk haddock dengan adas:
- 500 g fillet haddock;
- garam
- lada putih yang baru digiling;
- jus lemon;
- 500 g adas;
- 2 biji bawang;
- 1 daun bawang;
- 2 biji oren;
- 2 sudu besar minyak bunga matahari;
- 1 sudu besar mentega;
- 200 g kaldu ayam;
- 6-8 keping. zaitun hitam;
- Lada cayenne.
Arahan
Langkah 1
Haddock dalam pengasam
Ambil fillet haddock, atau isi ikan, keluarkan kulit dan tulang, kepala dan inti. Basuh dengan air sejuk, keringkan dengan serbet, celupkan keseluruhan fillet ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran.
Langkah 2
Sediakan pengasam: kupas bawang dan wortel dan potong menjadi kepingan, bilas pasli dan potong halus, goreng sayur-sayuran dan ramuan dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan pes tomato ke dalam kuali dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 10 minit lagi.
Langkah 3
Masukkan kuah ikan, cuka, lada hitam, kayu manis dan cengkih ke dalam menggoreng, biarkan mendidih dengan api kecil selama 20 minit. Akhir sekali, masukkan sedikit garam, daun salam, dan gula secukup rasa.
Langkah 4
Pindahkan ikan goreng ke piring besar, letakkan pengasam di atasnya, atau sajikan pengasam secara berasingan dalam perahu kuah, taburkan ikan dengan pasli.
Langkah 5
Haddock dengan adas
Basuh fillet ikan dengan air sejuk, keringkan dengan serbet dan potong menjadi kiub 2 cm. Musim dengan garam, lada dan jus lemon. Kupas adas, basuh, asingkan sayur-sayuran halus dan sisihkan sebentar.
Langkah 6
Kupas bawang, potong adas dan bawang menjadi kepingan. Kupas daun bawang, potong menjadi cincin nipis, bilas dalam ayak dan biarkan air mengalir. Kupas oren, keluarkan filem dari kepingan, bahagikan kepingan menjadi dua atau tiga bahagian, kumpulkan jus yang dilepaskan.
Langkah 7
Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, kemudian tambahkan dan larutkan mentega, goreng adas dan bawang. Masukkan cincin ikan dan daun bawang dan tumis selama 2-3 minit, kacau sekali-sekala. Musim dengan garam, lada dan tuangkan stok ayam dan jus oren yang dikumpulkan. Masak selama 2-3 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 8
Keluarkan lubang dari zaitun, potong pulpa menjadi beberapa keping dan kacau ke dalam ikan bersama dengan kepingan oren, kemudian rebus sedikit. Musim dengan adas, lada cayenne dan beberapa tetes jus lemon.
