Kelalang (bawang putih liar, bawang beruang atau bawang putih liar) adalah tanaman abadi dalam keluarga bawang dengan rasa dan aroma bawang putih. Ramson membantu mengusir cacing, melindungi dari penyakit kudis, dan juga merawat otitis media dan rematik. Anda boleh membuat salad, pasta, sup kubis daripadanya, dan juga menggunakannya sebagai tambahan untuk hidangan daging dan ikan. Agar bawang putih liar sentiasa ada, ia boleh diasinkan.
Mengasam labu membolehkan anda mengekalkan semua nutrien dan khasiatnya, dan juga meningkatkan rasa tajam.
Labu masin dalam balang
Anda perlu:
- daun dan batang petioles;
- pasli;
- lada hitam;
- bawang putih;
- air;
- 50 g garam.
Potong daun bawang putih liar, bilas, dan kemudian keringkan, merebak di atas tuala. Biasanya, hanya daun dan batang termos yang digunakan untuk pembekuan. Sementara itu, sediakan ramuan dan rempah untuk acar: potong pasli, hancurkan bawang putih dengan penekan bawang putih. Sterilkan balang dan penutup, kemudian letakkan sayur-sayuran dan ramuan secara berlapis: pertama bawang putih liar, kemudian rempah dan rempah, dengan cara ini hingga ke bahagian paling atas.
Sediakan air garam mengikut pengiraan berikut: untuk 1 liter air, 50 g garam. Isi balang dengan air garam, tutup penutup dengan longgar dan letakkan dalam gelap. Skim busa dari semasa ke semasa. Selepas 2-3 hari, tuangkan air garam segar ke dalam bekas dan biarkan balang untuk disimpan sepanjang musim sejuk.
Garam masin dalam balang dengan penapaian
Anda perlu:
- daun dan batang bawang putih liar;
- daun kismis, ceri;
- Daun bay;
- dill;
- lobak kuda.
Bilas ramson dan letakkan di atas tuala sehingga kering secara semula jadi. Sterilkan bank. Masukkan termos ke dalam balang secara berlapis, bergantian dengan daun currant, ceri, lobak, daun salam, dan dill.
Sementara itu, sediakan air garam: 1 liter air memerlukan 50 g garam. Tuangkan air garam yang telah disediakan dan letakkan piring dengan penindasan di balang. Labu masin akan membentuk busa, yang mesti dikeluarkan secara berkala, piring harus dicuci dalam larutan yang mengandungi soda.
Labu boleh diperam selama kira-kira 2 minggu, selama ini perlu mengeluarkan busa. Selepas penapaian selesai, sediakan air garam segar dan isi balang dengannya, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk di bawah penutup.
Penggunaan termos dalam memasak
Ramson, kerana aromanya, merangsang selera makan dengan sempurna, mendorong pemisahan jus gastrik, yang meningkatkan pencernaan. Rasa bawang dan bawang putih menjadikan bawang putih liar sebagai tambahan yang baik untuk hidangan apa pun. Di samping itu, labu digunakan sebagai ramuan bebas dalam salad.
Anda boleh makan bawang dan batang dan daun bawang putih liar. Ia boleh dimakan mentah, direbus, digoreng, acar dan masin. Bawang putih kering kehilangan sifat pentingnya, jadi ia tidak digunakan dalam bentuk ini.
Rasa bawang putih liar sesuai dengan hidangan daging dan ikan, keju, telur dan timun. Ia juga boleh digunakan sebagai pengisian, misalnya dalam kek atau roti.
