Cincang adalah makanan yang sangat enak dan sihat. Agar hidangan betul-betul berjaya, perlu bukan sahaja memasaknya dengan betul, tetapi juga memilih daging dengan betul di pasar atau di kedai.
Cara memilih pelbagai jenis daging
Daging yang paling biasa adalah daging babi atau daging lembu. Setiap suri rumah secara bebas dapat memilih jenis daging yang paling disukai oleh dia dan ahli keluarganya.
Daging babi kaya dengan vitamin B, serta zink, zat besi, kalium dan magnesium. Lemak babi mengandungi asid arakidonat, asid lemak tak jenuh dan selenium. Orang yang menderita pelbagai penyakit kardiovaskular harus memilih daging babi daripada semua jenis daging.
Daging sapi kaya dengan protein tisu penghubung, yang sangat bermanfaat untuk kesihatan saluran darah, sendi dan kulit. Kekurangan daging lembu termasuk fakta bahawa ia memerlukan lebih lama dan lebih sukar dicerna daripada daging babi. Di samping itu, ia mengandungi sebilangan besar sebatian yang mengandungi nitrogen yang mempengaruhi proses metabolik dalam badan secara negatif.
Pakar menasihatkan makan pelbagai jenis daging supaya tubuh menerima semua bahan yang diperlukan. Daging lembu boleh diganti dengan daging lembu yang lebih diet dan sihat.
Untuk daging babi, karbohidrat leher, ham, dan bahagian lembut daging babi dan bangkai daging lembu sangat sesuai.
Cara memilih daging yang berkualiti
Terlepas dari jenis daging apa yang akan dibeli, penting untuk memilih produk segar sahaja. Sebaiknya beli daging sejuk yang dibekalkan ke kedai oleh petani tempatan. Kualiti produk sejuk selalu lebih tinggi daripada produk sejuk beku.
Babi yang baik harus mempunyai warna merah jambu muda, sementara lemaknya harus berwarna putih. Daging lembu yang berkualiti mestilah berwarna merah jambu panas atau merah terang. Ia bergantung terutamanya pada usia haiwan. Lemak daging lembu atau daging sapi harus berwarna putih atau berkrim.
Apabila anda menekan jari anda pada sepotong daging sejuk, ia akan cepat kembali ke bentuk semula. Sekiranya lekuk dalam daging masih ada, maka ia tidak lagi segar.
Sebelum membeli produk daging, anda mesti menciumnya. Ia tidak boleh mempunyai bau masam atau busuk. Permukaan daging harus lembap, tetapi tidak basah atau berangin. Penumpukan kelembapan berlebihan menunjukkan bahawa produk telah dibekukan.
Menentukan kualiti daging beku jauh lebih sukar. Dalam kes ini, anda perlu fokus pada warna dan bentuknya. Potongan dengan warna gelap dan bentuk tidak teratur, kemungkinan besar, sebahagiannya dicairkan semasa penyimpanan. Produk sedemikian tidak lagi boleh disebut kualiti.
