"Pondok tidak berwarna merah dengan sudut, tetapi merah dengan pai," kata pepatah Rusia. Untuk masa yang lama di Rusia, dengan semangat, dengan panas, pai dan pai adalah hiasan meja. Memasak pai adalah tugas yang menyusahkan, tetapi anda boleh membuatnya semudah mungkin dengan menguli doh dengan kefir. Ia sesuai untuk pai goreng dan roti bakar. Anda akan memerlukan sedikit masa untuk menyediakan adunan kefir, dan anda boleh menggunakan pengisian yang paling bervariasi: dengan daging, hati, kubis, kentang, cendawan, jem, jem dan epal.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- segelas kefir;
- 0.5 sudu teh baking soda;
- 0.5 sudu teh garam;
- 1 sudu gula
- 4 sudu minyak sayuran (lebih baik daripada minyak sawi);
- tepung (kira-kira 500 g).
- Untuk mengisi kentang:
- 500 g kentang;
- bawang;
- mentega;
- minyak sayuran;
- garam.
- Untuk pengisian epal:
- 500 g epal;
- mentega;
- 4-6 sudu gula;
- satu sudu teh rum.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda, garam, gula dan minyak sayuran. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga jisim homogen diperoleh.
Langkah 2
Dalam campuran yang dihasilkan, mulailah menambahkan tepung secara beransur-ansur, kacau semuanya dengan baik. Masukkan tepung dengan mata sehingga adunan mencapai ketekalan yang diperlukan untuk pai. Ia harus lembut, tidak melekit atau ketat.
Langkah 3
Tutup doh dengan tuala atau serbet dan biarkan selama tiga puluh minit
Langkah 4
Bentuk bola kecil dari adunan siap. Di atas meja atau papan khas, ditaburkan dengan tepung, gulung setiap roti ke dalam kek bulat kecil.
Langkah 5
Letakkan pengisian di tengah-tengah setiap tortilla dan cubit pinggir doh, dengan memberikan bentuk rata, separuh bulatan, bulat atau segitiga.
Langkah 6
Masukkan pai potong di atas kepingan tepung dan biarkan selama 10-15 minit.
Langkah 7
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan dengan baik.
Langkah 8
Sapu tepung yang berlebihan dari pai, kerana akan membakar ketika menggoreng, dan pai akan berubah menjadi gelap. Masukkan pai ke dalam loyang, jahitkan ke bawah dan goreng selama 5-7 minit dengan api sederhana. Kemudian pusingkan ke sisi lain dan goreng selama 5 minit lagi sehingga kedua-dua mata berwarna kecoklatan.
Langkah 9
Untuk mengisi kentang, basuh dan kupas kentang dengan baik. Basuh lagi dan masukkan ke dalam air mendidih dan masak hingga lembut.
Langkah 10
Kupas dan cincang bawang halus. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan.
Langkah 11
Toskan kaldu dari kentang rebus, tetapi jangan tuangkan. Tanpa membiarkan kentang sejuk, tumbuk dengan baik dengan alu kayu hingga sebati. Pastikan tiada ketulan. Kemudian masukkan garam, minyak dan bawang tumis. Campurkan semuanya sehingga sebati dan pukul jisim kentang dengan sudu. Pengisiannya harus gebu, jika ternyata sangat curam, tuangkan sedikit kuah kentang atau susu panas dan pukul lagi. Sejukkan pengisiannya.
Langkah 12
Untuk mengisi epal, basuh epal dan potong baji. Kemudian masukkan gula pasir dan rum untuk mereka. Campurkan semuanya.
Langkah 13
Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan epal ke dalamnya dan reneh ringan, tanpa memasak. Anda boleh menambah kayu manis. Sejukkan pengisiannya.
Langkah 14
Anda boleh membuat pai dengan epal segar. Untuk pengisian ini, basuh dan potong epal menjadi baji. Taburkannya dengan gula dan taburkan dengan rum (cognac atau vodka). Biarkan selama satu setengah jam, apabila kepingan epal menjadi lebih lembut, anda boleh menggunakannya dalam pengisian.
