Memotong potongan daging berair dan aromatik bukanlah perkara yang mudah - mereka sering dimasak terlalu banyak, kerana tidak semua orang memperhatikan masa tepat potongan daging di dalam kuali. Di samping itu, waktu menggoreng tidak kurang bergantung pada daging cincang, jadi penting untuk mengetahui berapa minit potongan daging harus dimasak agar hidangan digoreng dengan sempurna.
Kami goreng betul
Roti daging cincang buatan sendiri harus digoreng dalam wajan terbuka selama 10 minit, goreng dengan api sederhana, kemudian tambahkan sedikit air (untuk juiciness) dan reneh selama 5-10 minit lagi di bawah penutup. Potongan separuh siap digoreng di setiap sisi selama 10 minit sehingga coklat keemasan, selepas itu air juga ditambahkan ke dalamnya dan dimasak di bawah penutup selama 5 minit lagi.
Untuk menyediakan 20 potong daging, anda memerlukan 1 kg daging cincang, 2 ulas bawang putih, 1 bawang besar, 100 ml susu, 250 g roti putih, 2 telur, 50 g tepung dan 50 g pasli. Sekiranya daging cincang disediakan di rumah, daging boleh dibekukan sedikit supaya lebih mudah dipusingkan dalam penggiling daging.
Daging cincang dicairkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk, bawang dikupas, dicincang dan ditambahkan ke daging cincang bersama telur mentah dan ramuan cincang halus. Pecah roti menjadi kepingan, tuangkan susu ke atasnya, uli, perah dan masukkan ke dalam daging cincang. Kemudian jisim daging diasinkan dengan satu sudu teh garam dan dicampurkan dengan tangan selama 7 minit. Potongan daging dibuat dari daging cincang, digulung dalam tepung dan diletakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega pada jarak dekat antara satu sama lain. Potongan digoreng di kedua sisi selama 10 minit tanpa penutup, selepas itu beberapa sudu air ditambahkan ke dalamnya sehingga digoreng dengan baik, dan goreng dengan api kecil selama kira-kira 5 minit lagi.
Rahsia menggoreng
Sebelum memasak potongan daging, kuali mesti dipanaskan dengan baik selama 1-2 minit - sehingga mereka cepat ditutup dengan kerak dan tidak kehilangan jus. Anda boleh memeriksa kesediaan panci dengan setetes air yang dicurahkan ke dalam minyak - jika air mendesis di dalamnya, anda boleh menggoreng roti.
Setelah meletakkan potongan daging di dalam kuali, anda harus memindahkannya sedikit agar tidak melekat pada permukaan yang panas. Untuk memasak burger dalam sos, tambahkan ke dalam kuali 3 minit sebelum memasak. Sekiranya potongan-potongan daging menjadi kurang matang di dalam, anda harus mengembalikannya ke kuali dan reneh dengan seperempat gelas air di bawah penutup selama 5-7 minit lagi.
Untuk menyediakan potongan daging yang berair dan enak, penting untuk tidak berlebihan dengan garam - jadi, untuk kemasinan sederhana, 1-1,5 sudu teh garam akan cukup untuk 1 kg daging cincang. Bagi mereka yang lebih gemar makanan masin, anda boleh memasukkan garam satu tingkat ke dalam daging cincang. Sekiranya potongan daging belum diasinkan sebelum dimasak, anda boleh menghidangkannya potong dan ditaburkan sedikit dengan garam atau dengan sos masin.
