Gates - pai terbuka pada tepung rai dengan pelbagai tambalan (bubur, keju cottage, beri), yang dibakar di Karelia, di Pomorie. Doh diuli tanpa ragi, pai seperti itu dibakar dengan cepat, dan lebih baik menghidangkannya segar untuk hidangan pertama atau untuk pencuci mulut.
Ia perlu
-
- Untuk pintu dengan bubur barli:
- 1 gelas susu;
- 3.5-4 cawan tepung rai;
- 1 biji telur;
- 5 g mentega;
- 1 sudu besar krim masam;
- garam.
- Untuk mengisi:
- 150 g barli;
- 3 gelas yogurt;
- 1 sudu besar ghee
- Untuk pintu dengan pengisian dadih manis:
- 1 kg tepung rai;
- Krim masam 1 kg;
- 250 g mentega;
- 1 sudu kecil garam;
- 0.5 sdt baking soda.
- Untuk mengisi:
- 1 kg keju kotej;
- 5 biji telur;
- 1 cawan gula;
- 2, 5 sudu besar tepung;
- 1, 5 cawan krim masam.
Arahan
Langkah 1
Wiket dengan bubur barli
Siapkan pengisian: urutkan, bilas dan rendam barli dalam susu curd, tambahkan sesudu ghee, biarkan merendam selama dua belas jam pada suhu bilik.
Langkah 2
Menguli doh: tambahkan sedikit garam ke dalam susu, kacau, tambahkan tepung dan uli adunan pekat tetapi tidak keras sehingga tidak melekat di tangan anda. Biarkan doh di dalam peti sejuk selama setengah jam, kemudian gulungkannya dengan "sosej", potong dan gulungkannya menjadi kek nipis (selebar dua hingga tiga milimeter).
Langkah 3
Masukkan sesudu pengisian pada setiap kek, ratakan, biarkan tepi tanpa mengisi satu hingga satu setengah sentimeter. Cubit tepi bebas, bengkokkan ke dalam, beri pai bentuk bulat atau bujur. Campurkan satu sudu krim masam dengan kuning telur, garam dan gris setiap pai.
Langkah 4
Bakar dalam oven panas selama lima belas minit, sikat dengan mentega sebelum dihidangkan. Hidangkan wiket segar dengan hidangan pertama yang panas (sup, kaldu).
Langkah 5
Gerbang dengan dadih manis Melembutkan mentega, masukkan krim masam dan kacau hingga sebati. Padamkan sedikit soda penaik dengan beberapa tetes cuka atau jus lemon. Masukkan soda, garam ke dalam campuran krim-mentega masam, tambah tepung dan uli adunan. Sejukkan doh selama setengah jam.
Langkah 6
Gosokkan keju kotej melalui ayak kasar, masukkan gula, telur, sedikit tepung dan gaul hingga sebati. Buat bola seukuran bebola daging dari adonan, atau gulung dalam "sosis" dan potong. Gulung setiap bola atau kepingan ke dalam kek bulat nipis.
Langkah 7
Letakkan pengisian pada kek, biarkan tepinya bebas dari satu hingga satu setengah sentimeter, cubit tepinya, bengkokkan ke dalam. Lubricate setiap pai dengan krim masam, bakar dalam oven panas selama lima belas hingga dua puluh minit.
