Daging babi sering dipesan di restoran, tetapi juga bergaya memasaknya di rumah. Cuba goreng dalam kuali - daging yang dimasak dengan cara ini memperoleh kerak coklat keemasan yang enak dan mengekalkan rasa enaknya.
Babi dalam kuali: prinsip memasak
Potongan kaki tanpa tulang sangat sesuai untuk menggoreng kuali. Sekiranya anda suka daging pada tulang, pilih potongan tulang rusuk atau potongan buah pinggang. Sebaiknya daging ringan dengan ketebalan yang sama, potongan seperti itu lebih baik digoreng. Gunakan gunting untuk memotong beberapa potongan bahagian lemak sebelum memasak daging babi. Kemudian, semasa menggoreng, bahagian tepi daging tidak akan melengkung atau terbakar.
Untuk menjadikan potongannya berair, goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik. Kemudian protein yang melengkung di bawah pengaruh panas akan "menutup" jus daging di dalam kepingan itu, dan kerak emas akan terbentuk di permukaan. Jangan menusuk daging dengan garpu atau membalikkannya terlalu kerap. Apabila kerak telah terbentuk, kurangkan api dan masak daging babi hingga masak.
Cincang dalam sos panas
Anda perlu:
- 450 g fillet kaki;
- 175 ml wain putih kering;
- 1 sudu besar satu sudu minyak sayuran;
- 15 g mentega;
- 150 ml krim berat;
- 2 sudu besar sudu mustard;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas daging, keringkan dengan tuala kertas dan potong menjadi potongan setebal 3 cm. Letakkannya di antara lapisan pelekat dan pukul dengan palu kayu. Panaskan mentega dan minyak dalam kuali. Apabila campuran mulai merokok, tumis daging cincang selama 1 minit di setiap sisi. Kurangkan api dan masak daging selama 10 minit lagi. Letakkan daging babi di atas pinggan dan biarkan suam hingga dihidangkan.
Meningkatkan kepanasan, mengikis sisa daging yang tersekat di bahagian bawah, tambahkan wain ke dalamnya. Rebus sehingga isinya separuh. Masukkan krim, garam, mustard dan lada tanah. Didihkan sos, tuangkan cincang dan hidangkan.
Daging babi dengan keju dan bir
Anda perlu:
- 4 keping 125-140 g setiap satu;
- 125 g keju lembut;
- 1 sudu besar sesudu pasli cincang;
- 1 ulas bawang putih;
- 4 sudu besar sudu bir gelap;
- 1 sudu teh mustard;
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran.
Goreng daging kuali dalam kuali yang sangat panas dengan minyak sayuran. Apabila daging babi berwarna keperangan di kedua sisi, kurangkan api dan masak hingga lembut. Potong bawang putih, campurkan dengan keju, bir, pasli dan mustard. Sebarkan campuran di satu bahagian potongan dan kembali ke kuali. Apabila keju mula cair, angkat daging dari kuali dan hidangkan segera. Kentang goreng atau salad hijau adalah lauk yang baik.
