Tidak semua orang tahu cara memanggang daging dengan betul. Contohnya, stik sering dipesan di restoran dengan tepat kerana mereka tidak tahu bagaimana memasaknya di rumah. Tetapi jika anda menggunakan petua berguna dan berlatih sedikit, anda boleh menyediakan makanan di dapur anda sendiri dan juga di restoran.
Pertama sekali, daging mesti dipilih dengan betul. Ini mesti dilakukan bergantung pada tujuan memasak. Untuk memanggang daging di atas panggangan atau kuali, fillet atau tenderloin sangat sesuai. Anda juga boleh menggunakan tepi nipis, tepi tebal (entrecote). Daging muda lebih sedap.
Lebih baik perap daging untuk menggoreng. Cara paling mudah adalah dengan merica dan memarut potongan yang disiapkan untuk menggoreng dengan bawang putih yang dihancurkan, masukkan ke dalam mangkuk yang sesuai dan tutup dengan minyak sayuran. Mengasin daging sebelum waktunya tidak digalakkan. Ini akan menyebabkan pembebasan sejumlah besar jus dan merosakkan rasa hidangan. Masukkan garam pada akhir menggoreng. Kaedah ini baik untuk memasak daging lembu, daging lembu, tulang rusuk babi.
Perap daging dengan cepat mungkin diperlukan ketika para tamu akan datang, dan ada kekurangan waktu. Potong daging menjadi beberapa bahagian dan pukul dengan bahagian pisau yang rata. Masukkan daging ke dalam mangkuk yang sesuai, masukkan bawang cincang, daun salam dan jintan, dan akar pasli berfungsi dengan baik. Tuangkan jus lemon dan campuran minyak sayuran ke atas isi mangkuk. Perkadarannya adalah seperti berikut: 5 g minyak pada jus sepertiga lemon, masukkan lada dan garam secukup rasa. Inilah cara penyediaan pengasam cepat untuk daging. Anda boleh menggoreng dalam setengah jam, tetapi lebih baik menahannya lebih lama. Kacau daging dalam air garam beberapa kali semasa memasak.
Tetapi ketika menggoreng, memutar kepingan daging selalunya tidak berbaloi. Tunggu sehingga satu bahagian hampir masak, dan kemudian terbalikkan.
Semasa hendak menggoreng daging, tentukan tahap keperangan yang ingin anda dapatkan. Dagingnya boleh dibuat dengan baik, sederhana, dan berdarah. Adalah perlu untuk menggoreng beberapa jenis daging lembu - ketika memasak daging lembu atau daging panggang, tetapi daging babi, daging sapi dan domba tidak dimasak dengan cara itu.
Ingat, ketika menyimpan daging panggang, cepat kehilangan rasa. Sebaiknya gorengkannya sebelum dihidangkan.
