Akhir musim panas adalah masa untuk menjaga persiapan musim sejuk. Contohnya, buat tembikai acar. Sudah tentu, rasa manis dan masam semangka seperti itu berbeza dari yang segar, tetapi pembuka selera yang tidak biasa ini sangat sesuai untuk hidangan daging.
Ia perlu
-
- Untuk balang tiga liter:
- - sebiji tembikai kecil;
- - 1 liter air;
- - 1 st. l. garam dan gula;
- - 1 sudu besar l. pati cuka;
- - 6 ulas bawang putih;
- - 10 biji lada hitam;
- - 3 daun bay;
- - 3 biji buah pelaga.
Arahan
Langkah 1
Pilih buah merah atau coklat, nipis, sedikit belum masak, kuat untuk dijeruk. Bilas semangka di bawah air sejuk, keringkan. Potong kulit di kedua-dua belah berhampiran perbungaan dan tangkai. Potong semangka menjadi bulatan kecil setebal 1,5-2 cm, dan kemudian potong menjadi kepingan bersaiz sederhana sehingga mereka masuk ke dalam balang dengan bebas. Tidak perlu mengeluarkan biji-bijian. Anda boleh memotong kulit hijau jika anda mahu.
Langkah 2
Basuh balang, sterilkan di atas wap, keringkan dan sejukkan. Rebus penutup selama 3 minit. Letakkan biji lada hitam, daun salam, cengkih bawang putih dan biji kapulaga di bahagian bawah balang. Sebagai tambahan kepada rempah-rempah ini, anda boleh menggunakan cengkeh, payung dill, tangkai pasli secukup rasa. Letakkan kepingan tembikai di atas sekuat mungkin, kerana ia akan menetap sedikit.
Langkah 3
Isi dengan air mendidih, arahkan aliran ke pusat supaya balang tidak pecah. Tutup leher dengan penutup yang disterilkan, balut balang dengan tuala dan biarkan sejuk selama 8-10 minit. Selama ini, kepingan tembikai akan menjadi panas dan rempah akan mengeluarkan aroma mereka.
Langkah 4
Toskan air ke dalam periuk yang terpisah, masukkan garam dan gula. Rebus perapan selama kira-kira 10 minit sehingga gula dan garam larut sepenuhnya. Tapis air garam melalui 2-3 lapisan kain tipis. Kemudian didihkan lagi dan tuangkan esen cuka. Balang 3 liter memerlukan purata 1 liter air garam.
Langkah 5
Isi balang hingga penuh dengan pengasam panas dan gulung penutup dengan rapat. Putar balang tembikai acar terbalik, bungkus dengan selimut dan sejukkan sepenuhnya. Simpan tembikai acar yang renyah di tempat yang sejuk dan gelap (bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah). Sekiranya anda ingin menyimpan balang dalam keadaan normal pada suhu bilik, maka mesti disterilkan sebelum menutup penutupnya. Untuk melakukan ini, letakkan tuala teh di bahagian bawah periuk lebar, tuangkan air dan letakkan balang semangka. Didihkan dan sterilkan selama 10 minit.
